料处理:挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的水蜜桃、树莓,用清水清洗干净,选用同品种、同色泽的水蜜桃、树莓,提高了成品的品质,避免成品色泽杂乱;
漂烫:取8kg洗净的水蜜桃与2kg洗净的树莓放入90℃的重量比为1%的碳酸氢钠溶液中,漂烫4min,漂烫后及时捞出,通过漂烫,可以钝化水蜜桃内酶的活性,延长了水蜜桃干制品的质保期;
水冷:将漂烫完成的水蜜桃立即放入水冷溶液中,水冷溶液温度控制为55℃,浸泡25min,所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.3kg的抗坏血酸、100kg的水组成;
风冷:将水冷后的水蜜桃放在烘盘上,自然冷却至23℃,同时按水蜜桃的大小进行分级;
速冻:将风冷后的水蜜桃放入-15℃的冷冻库中速冻,速冻时间为4小时,速冻避免水蜜桃内营养物质的流失;
干燥:将速冻后的水蜜桃放入烘干设备中烘干,至含水量重量百分比8%以下;
贮藏:产品经检验合格后,放入干燥、通风的环境下贮藏。
有益效果:采用本方法生产的水蜜桃干制品,能够充分保留水蜜桃的营养物质,提高了水蜜桃的产品种类,避免水蜜桃因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费,本方法操作简单、易于掌握,成品食用方便、甜美细腻,对于干咳、咳血、盗汗、肺纤维化等有疗效,起到补气益肺、养阴润肺的作用。