主料：鸡、香菇、生姜、面粉、大料、干荷叶
辅料：白酒、生抽、老抽、白糖、香叶、水、料酒、蚝油、盐、香菜做法：
生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。
另外一半生姜磨成茸。
香菜洗净切段。
香菇泡发，去蒂。
3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。
整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。
然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。
干荷叶用清水泡至少半小时。适量白酒和清水倒入面粉中。
和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。
在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。
再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。
将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。
将烤好的面团和鸡取出来，用锤子敲开面团。
敲开面团后，再将荷叶揭开。
取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。剩下的生菜拿去做蚝油生菜。
将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉。
