芝士也叫奶酪，是发酵浓缩的牛奶，营养价值要比牛奶高，10斤牛奶浓缩才能提取出1斤的奶酪。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质，能补钙和促进新陈代谢，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。用芝士片做饼干，做法特别的简单，一起来看看。所需的食材有：低筋面粉 135克，芝士片 9片，鸡蛋液 35克，白砂糖 40克；表面装饰搭配：葱花 5克，鸡蛋液 15克，芝士片 1片，沙拉酱 适量，小苏打 一点点。
1.取一个干净的盆子，放入9片芝士片和白砂糖，用打蛋器把芝士片和白砂糖简单混合，低速打发到顺滑。建议用颗粒细一点的白砂糖或者糖粉。
2.分2次加入蛋液，芝士充分吸收蛋液再加入另一部分蛋液继续打发到顺滑。
3.加入过筛的低筋面粉，用CuisinAid酷新怡硅胶刮刀翻拌到没有干粉状态，也可以先简单混合再戴上一次性手套揉到没有干粉。
4.揉好的面团用保鲜膜装起来，放入冰箱中冷藏20分钟，是冷藏，不是冷冻哦。
5.芝士面团取出按照每个14-15克，平均分成25个，揉成小的圆形。
6.把一片芝士片切成50片以上的小块，葱花里加入一点点的小苏打，这样高温烤过的葱花不会变黄色。
7.用大拇指把芝士小圆球中间按一个深的坑，刷一层薄薄的蛋液，每一个坑里放入2片小芝士片。
8.在芝士饼干胚上挤上适量的沙拉酱，撒适量的葱花，也可以撒芝麻，沙拉酱能丰富饼干的味道层次，要是没有也可以不放。
9.芝士饼干放入预热好的烤箱下层，参考上火170度下火175度20分钟，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
