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黄鳝专题新闻

干烧黄鳝

好妞妞食品网 By 胡光帅 阅读(460) 2020/12/24

用料

黄鳝600克(4条)

姜半块

大葱半根

大蒜1头(10瓣)

香葱几根

料酒一大勺

生抽一大勺

盐3克

老抽半小勺(上色用)

糖15克

醋一小勺

食用油两大勺

小尖椒2个

做法:

1.我买的野生黄鳝,鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。

2.黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段,鱼身打花刀,易熟且便于入味。

3.葱姜蒜辣椒准备好。

4.锅里放油,烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

5.倒入黄鳝段,翻炒至变色。

6.加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐,继续翻炒2分钟。

7.放入开水,至与黄鳝齐平,盖锅,大火烧开,改中火烧10-12分钟,至黄鳝软烂入味。

8.视汤汁情况调整火的大小,将汤汁收得只剩少许,撒葱花出锅。

9.鲜香微辣,鱼肉软滑,一点点汤汁恰到好处。

10.春天多吃鳝鱼,有利于孩子生长,最好买野生的哦。

小贴士

黄鳝打上花刀好熟易入味。每隔2毫米用剪刀的尖部剪一下,不要剪断,约4厘米长剪成一段。


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