节假日买一只澳龙,生活要有点仪式感。平日里价格也是挺贵的,不能常吃,最近因为新冠肺炎的缘故,相应社区号召,居家自我隔离,不给社会添乱,所以买菜都是网上解决,今天买了点海鲜尝尝,也算是给这种不能外出的生活添加点新意吧!
用料
粉丝1把
蒜10瓣
料酒3勺
蚝油1勺
盐3克
生抽1勺
姜2片
葱2根
1.澳龙用筷子由尾部尿孔插入放尿。(实际上是龙虾血,鲜活的龙虾血会喷出来,死虾或者濒死的虾基本上放不出血的,这也是检测龙虾鲜活与否的一个方式。)腿斩断放一边。
2.龙虾斩块切段,虾头清理去腮,也切块。
3.粉丝泡发、葱姜蒜切末备用。
4.粉丝我喜欢盘成一团,吃的时候方便夹起来,散的粉丝蒸熟后一夹就断了,蘸了龙虾蒜泥汁的粉丝特别好吃,所以我放的比较多,各位酌情自己掌握粉丝的量。
5.葱姜放油锅里小火煨煮一下,加料酒、蚝油、生抽、盐调成蒜汁,淋在龙虾肉上面,盖上一层保鲜膜(也可不盖,我家锅水汽比较大,稍微盖一下,家里有蒸笼或者蒸锅的就不用盖了)。水开上汽之后蒸放进锅里蒸10分钟后关火,再闷3分钟。
6.出锅撒葱花上桌。