主要成份
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
营养含量
米饭（蒸）（均值） ：每100克含可食用部分 100克特色米饭（20张）热量（千卡）：116 B1
硫胺素（毫克）：。02
CA钙（毫克）：7
蛋白质（克）：2.6
B2核黄素（毫克）：。03
MG镁（毫克）：15
脂肪（克）：。3
B5烟酸（毫克）：1.9
FE铁（毫克）：1.3
碳水化合物（克）：25.6
VC维生素C（毫克）：0
MA锰（毫克）：。58
膳食纤维（克）：。3
VE维生素E（毫克）：0
ZN锌（毫克）：。92
维生素（微克）：0
胆固醇（毫克）：0
CU铜（毫克）：。06
胡萝卜素（微克）：。3
钾（毫克）：30
P磷（毫克）：62
视黄醇当量（微克）：70.9
钠（毫克）：2.5
SE硒（微克）：。4
