A:将全麦粉、高筋粉、盐混合好，加入切成小块的黄油，揉搓至粗砂砾状的粉。
B:将榴莲肉用勺子压成泥，加入白糖、全蛋液、酵母搅拌均匀。
将B倒入A，混合成光滑的面团。面团如果不成型，可加入少量高粉，至面团光滑。只要不粘手，面团稀点也没有关系。
葡萄干的处理。如果葡萄干本身比较湿润则无需水泡，若干需水泡至表面涨开后捞出，用厨房纸吸出多余的水分。
将面团压扁，加入一般的葡萄干后，揉圆。再次压扁，加入剩下的葡萄干，揉圆。
将面团放入容器，蒙保鲜膜，或将容器装入大塑料袋扎紧口，入冰箱冷藏，发酵一夜。
次日晨，烤箱预热185度。面团冰箱拿出无需回温，略压扁后，切成6-8块，表面刷蛋液，入烤盘（需铺油纸张），15分钟，即可。
