每年秋天都会做一罐腌黄瓜,咸脆爽口,密封放在冰箱里,想吃的时候取出一小碟,配一碗白粥,也是秋冬里的一道美味!
用料
黄瓜4根
盐适量
酱油200g
白糖适量
蒜1头
姜适量
小米辣5个
鸡精1勺
油适量
花椒少许
每年必吃的爽口腌黄瓜的做法
黄瓜切长条状每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤1
洒盐,把黄瓜拌匀每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤2放置阴凉处或者冰箱里,让水分尽可能多挤出来每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤3酱油、白糖放入锅里,把酱油煮开,白糖融化,晾凉后倒入玻璃罐中每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤4次日,姜蒜切片,小米辣洗净晾干后切段(爱吃辣的可以多放小米辣,我做的是微辣)每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤5在晾凉的酱油中倒入杀过水的黄瓜每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤6再依次倒入姜片、蒜片、小米辣,拌匀每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤7放鸡精一勺(如果家里有白酒,可以加少量白酒)每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤8火上坐锅,放油,油热后加少许花椒,炸出香味每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤9待油温接近室温,浇到泡好的黄瓜上每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤10大功告成!咸脆爽口,三天后食用味道最佳!每年必吃的爽口腌黄瓜的做法 步骤11小贴士
1. 1L装的玻璃罐做4个大黄瓜正好,因为是咸菜,一罐能吃一段时间,所以不用一次做太多,吃完再做即可2. 黄瓜最好用盐腌一个晚上,第二天再入罐,能多挤出水分,口感更好3. 家里有白酒就放点,没有就不放,不放也不影响味道