食材准备
鳗鱼干100克,五花肉(猪)300克,蒜5粒,姜20克,葱20克,绍兴酒2大匙,酱油(老抽)3大匙,白砂糖2大匙,水200毫升,食用油适量,芹菜叶1片。
方法步骤
1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化,沥干水分备用。
2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。
3.将猪五花肉洗净、切段,沥干水分。
4.取一炒锅烧热,倒入食用油,放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒,再加入200毫升水。
7.将锅盖盖紧,煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。
8.将鳗鱼倒入锅中拌匀,以小火烧至汤汁略干即可盛盘,最后放上一片芹菜叶做装饰。