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馓子专题新闻

金灿灿的馓子,小时候的味道!

好妞妞食品网 By 袁香丽 阅读(981) 2019/4/24

我国南北各地清明节有吃馓子的习俗。说起馓子,大家也不陌生。不论是大型的超市,还是农村的集市上,大多还是可以看到馓子的踪影的。“馓子”是一种油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。清明节临近,无论城市或乡村,大街小巷都飘溢着炸馓子的油香气息,使人馋涎欲滴。到街上去看看,一盘盘金灿灿的馓子,挺秀溢美,清香袭人,千姿百态,美不胜收。清明节吃馓子,金灿灿的馓子,小时候的味道!

馓子的制作工艺比较精致,深受我国各地、各族人们普遍喜爱。而且,馓子经过油炸后,能够储存不变质,保持酥脆,可以很好的备到清明节食用,这样食用、携带、收藏都很方便。李时珍《本草纲目》中这样描述:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形,……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。

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