作为台湾第一伴手礼——凤梨酥，每年产值上亿台币，如此大的威力，皆因大家都在口耳相闻，台湾的凤梨酥是最好吃的，最经典传统的。在台湾看来，凤梨酥中的凤梨寓意着“旺来”之意。大街小巷都是凤梨酥的身影。随着时代变迁，凤梨酥除了会添加凤梨，冬瓜等馅料还会推陈出新，各种新潮口味，迎合不同的人群。
在众多酥类中，凤梨酥的口感可谓是最贴近月饼了，台湾美食作家焦桐曾说过：“好吃的凤梨酥表皮要够酥，却不能逼近脆的地步，这样才会具备香酥感，又能入口化掉。内馅必须柔软，但这凤梨果肉的甜和酸，甜度不可放纵，其中分寸拿捏存乎一心。”
凤梨酥具备着与月饼相似的酥松化口的酥皮，但又比月饼多一些松软感。或许月饼会给你带来油腻的现象，而凤梨酥这个“小金砖”内里的馅料与酥皮却很巧妙的让你感到清新，无油腻感，这是凤梨酥的优势。
在月饼季，无数的月饼在争相竟艳，为什么凤梨酥却不能脱颖而出呢？很多人可能会认为熬馅的时间成本太高，在我看来这更代表了一种诚心的心意，是中秋最好的祝福。如果没有上乘的材料，凤梨馅的精神就没了。
