桂花一直是我的最爱。“不是人间种，疑是月中来”，中秋将至，桂花分外香。为了桂花糖芋头，我淘了好久的干桂花终于到家了，那浓郁的芬芳香气让人爱不释手，于是又一款桂花点心：白糖桂花糕在我家餐桌上亮相了。
食材
干桂花 适量
糯米粉 适量
水磨糯米粉 适量
白糖 适量
食用油 一勺左右
方法/步骤
1、把干桂花倒在盘子里，挑去其中的杂物，然后放入碗中，倒入温水大约5分钟左右。
2、取适量糯米粉和水磨糯米粉倒入大碗中，两者之间的比例大约为2:1，搅拌均匀后倒入第一步骤中的桂花水，并加入适量白糖，然后再次搅拌均匀。
倒入一勺左右的食用油
3、将油和粉浆搅拌均匀，要搅拌到在粉浆中看不到一点食用油。
4、取一方形玻璃保鲜盒，四面均匀地抹上一点食用油，或者垫上一层保鲜膜。
5、倒入已经搅拌均匀的粉浆。
6、表面再撒上适量干桂花
7、取一锅子置于煤气炉上，放入适量水，把保鲜盒放入锅中，水开后，转中小火大约20分钟左右。
8、关火后，如果还是担心不知道究竟有没有蒸熟，可以拿一根牙签插进桂花糕中，如果拔出来时，牙签上是干净的，就说明糕已经蒸熟了。
9、出锅晾凉。
10、将已经晾凉的桂花糕放到专门切熟食的砧板上切块并装盘，糕的表面再撒上适量白糖，即可食用。
注意事项
糯米粉中添加一些水磨糯米粉，是为了增加桂花糕的柔软性。这样的配比，在桂花糕已经全部晾凉后，还是很软糯。
切糕时，刀必须先在冷开水里浸一下，这样糕就不会粘在刀上了。
保鲜盒中涂抹一点食用油或者垫上保鲜膜，都是为了蒸熟后能够更好地取出桂花糕。
