乌梅为梅的未成熟果实，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实，夏季果实成熟时采摘。乌梅营养价值丰富，其含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化，所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。
乌梅有消毒的功能，能防止食物在肠胃里腐化，可以有效保护消化系统；现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。而吃乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。
当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸能帮助吸收维他命及酵素，还能预防疾病及消除疲劳的作用，故当你觉得疲倦时，建议你吃一个乌梅，倦意很快就会消除，尤其是可缓解眼部疲劳；除此之外，乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会多喝几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅番茶。做法也简单，用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟即可。
在食用乌梅的时候以个大、肉厚、柔润，味极酸者为佳；核大，肉薄为次。另外乌梅也可配其他食材，制作成粥、汤、饮品、菜品等。但是感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。
