凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。
商机无限好，人间不可少。在当今世界都成为了地球村的情况下，美味佳肴一夜之间就会传遍大江南北，飞入寻常百姓家，成为时尚和潮流。眼下正值小暑季节，真能品尝一下正宗的凤爪实乃三生有幸的大好事，谁能无动于衷呢？
然而出乎人们的意料，无良商人居然连这小小的鸡爪子都不肯放过，整的人们望凤爪而兴叹！
其一，大肆注水，消费者花钱买罪遭。山东省昌邑市恒达冷藏厂的直销处，在北京经营12年了，他们的产品是“消费者信得过产品”。企业负责人对于注水鸡爪振振有词，李先生买的鸡是肉食鸡，含水量大，解冻后有些水是正常现象。
然而，在车间里灯光昏暗处，十几个工人围在一起，正在给鸡过秤。工人先是把鸡放到台秤上称好，然后倒在地上。这些鸡经过工人的手后，立刻就膨胀起来。
原来17斤半的鸡打到了30斤。
这些鸡为什么经过了工人的手，就会“胖”起来呢？原来是工人脚下踩着一根长长的管子，管子上还连着一根针头，针头是用来打水的。这些打过水的鸡还要再次过秤，以确定打水的多少。记者发问：“这些鸡打了多少斤水？”工人回答：“原来17斤半的鸡打到30斤。”
在车间的另一侧，鸡翅就堆在地上，工人在上面走来走去。这些工人在给鸡翅打水。工人说：“打上一两水看不出来，不打水不好看。”
连鸡爪也注水，“这叫全方位造假。”
有关专家提示把水打进鸡肉里，会有很多微生物被打进去。如果致病菌进去，肉类致病菌在代谢过程中可能会产生毒素，这种毒素会造成人腹泻、神经麻痹或者中毒，严重的可能致人死亡。
其二，双氧水浸泡，腥骚臭摇身一变成为美味佳肴。 十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味是很多人所偏爱的。可是近日有人爆料称广州一些酒楼出售的“白凤爪”居然是经过双氧水浸泡的，食用之后可能会致癌，此外一些超市里出售的袋装凤爪再遇到记者采访时，也慌忙阻止，这一行为不免让人对此消息更加确认无疑。
泡椒凤爪究竟是如何制作的呢？据行业员工透露泡椒凤爪多是用医药双氧水浸泡而成。消费者吃的凤爪之所以会有那种又辣又香又脆的感觉，就是因为工人用双氧水，烧碱和丁酮等加上野山椒浸泡所达到的效果。
据悉，食品行业本身都会配有食品检测人员。而这些质检员的工作就是——检查，然后伪造结果，做假账。凤爪才被解冻，切碎时，细菌多不可计数；凤爪被煮熟时，细菌超标;凤爪在双氧水冷琳消毒时，合格;凤爪在桶里浸泡时，细菌超标；在那种极强的酸性条件下，还超标，可见双氧水有多“毒”。而制成品凤爪细菌含量，基本超标。那么为何质检局检查的结果却是合格的？原因在于送去检查的样品是精挑细选之后的产物,其生产流程和原料和消费者买到的的凤爪根本就不是一个档次的，再加上“人际关系”这个永远都说不清道不明的东西，自然也就合格了。
作为百姓最担心的是：是否所有的鸡爪类食品都有毒？整个凤爪产品，包含所有的类型和品种，有的只有一样，用强酸咬出来的强烈刺激性感觉，长期食用会导致味觉退化同时易得肿瘤。
其三，今年二十，明年十八那是一个美丽的传说，可是凤爪这东西就能创造出来一个不朽的传奇，至今尚有上个世纪七十年代的产品躺在库里睡大觉呢，一旦需要立即打起行装就出发啊。这世上多有之物可以化了冻，冻了化变化无穷，化腐朽为神奇，哪怕腐烂变质其臭无比了，都可以用双氧水妙手回春，去除异味，漂白外表，招摇过市，赚得钵满盆满，反正中国人都是胃坚强，还差这么致命一击吗？
食品乱象无处不在无时不有，我们还能放心吃什么？这几日广西与广东交界处河水铬超标、坨过量，真担心那水要是注入凤爪可要了卿卿小命，高温时节容易肠道感冒，要是这被双氧水漂洗过的鸡爪子乘虚而入，我们该如何防范。真希望相关部门该出手时就出手，别老是瘸子打围坐山喊，隔山炮没用，治标不治本老是循环往复，消费者不想光当上帝，哪怕是做三孙子也比那图虚名招实祸强上百套呢。
