“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。
很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士告诉记者，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。
那么，应该如何辨别被双氧水处理过的凤爪呢？
一看外观，正常凤爪颜色自然，呈微黄色，颜色太白可能被双氧水泡过；
二看骨关节，一般煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如果是纯白色很可能有问题；
三看韧度，正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不会轻易撕下来；
四看口感，正常的吃起来有韧劲，而甲醛处理过的口感很脆。
营养师表示，凤爪含有丰富的胶原蛋白，常吃能美容。泡菜酸甜可口，能开胃健脾。如果想吃泡椒凤爪，建议大家自己做，安全卫生。
首先，要做出地道的泡椒凤爪，调味料是关键，这里需要纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜10片、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙。汁调好后，可以准备鸡爪了。将500克鸡爪洗净，剪去指甲，分割成小块后，凉水下锅，用小火烧开5分钟后关火，浸泡20分钟捞出，用凉水冲洗，然后用冰水浸泡片刻，捞出晾干水分。最后，将鸡爪和胡萝卜、青笋、圆白菜等适合做泡菜的蔬菜，一起放入调料汁中，搅拌后密封，放入冰箱冷藏两天就可以了。（综合新华网长沙、健康时报）
