香蕉干是将香蕉去皮，切成片后的干货，易于储藏和食用。香蕉干就是我们常说的香蕉片，是一种很受欢迎的小零食。香蕉干主要以广西栽培主要香蕉品种——那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法制成。
香蕉片的食疗价值
营养价值：
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
3、富含碳水化合，构成机体的重要物质。
适宜人群：
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
2、适宜高血糖，糖尿病患者。
食疗：
1、补充能量，含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、减肥，含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
5、补血，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
6、通便，纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
7、降压，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
香蕉片的营养价值有哪些
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳;用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。
总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其它品种。
详细的了解了香蕉片的营养价值功效我们才能够更有效的发挥其作用为我们自身谋福利，多吃一些香蕉还可以有效地帮助我们达到促进消化的目的，对于改善我们经常容易出现失眠多梦的症状也很有很大的帮助，可以大大提高自身的睡眠质量。
食用香蕉片的日常注意事项
香蕉片对哪些病有辅助治疗的作用?
高血压，糖尿病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病
哪些体质的人适宜吃香蕉片?
健康体质平和质
哪些疾病的患者不适宜食用香蕉片?
肾炎，泌尿系统疾病
哪些人群不适宜食用香蕉片?
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用香蕉片?
气虚体质
食用禁忌
因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
香蕉片的制作
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时)。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。
6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
香蕉片的保色措施
为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有：
1.熏硫：把原料入在熏硫室内，熏硫时间分别是15分钟，20分钟，45分钟，60分钟，所用硫磺是化学纯试剂。
2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。
3.1蔆l2 浸5分钟。
分析方法：研究香蕉在干燥过程中营养成分变化，分析原料在干燥前后营养成分含量。
淀粉含量分析法：用60%高氯酸提取淀粉，用蒽酮比色法分析。
糖含量分析：用斐林氏快速测定法。
果糖含量分析：用碘的碱沙液破坏糖后，用裴林氏快速测定法。
维生素C：碘量法。
单宁：高锰酸钾滴定法。
