豆腐乳也叫腐乳,是我国流传数千年的民间美食,口感好,营养高,虽然有一股味道,但吃起来却是很香的。在寒冷的冬季,人们都喜欢自己做豆腐乳,那么,家常豆腐乳怎么做呢?
豆腐乳的家常做法
食材
豆腐乳坯1000g、辣椒粉适量、盐适量、高度酒适量、米酒适量、八角粉适量、孜然粉适量、调味鲜适量、糖适量步骤
1.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分,2.觉的每点有点大,可再改刀。
3.放进无水盆里,
4.放盐,
5.淋上米酒,
6.抛匀置一天,途中抛动。
7.沥干,
8.备辣椒粉和高度酒,
9.在酒里放上辣椒粉,孜然米,八角粉,调味鲜,糖。
10.拌匀,
11.将沥干的豆腐乳放进碗里,
12.裹上汁。
13.放进玻璃缸里,
14.盖上盖子秘封,半个月后即可开坛,一个月后更入味。
小贴士
腌好的豆腐乳可放置来年夏天,因为天气热容易坏,最好在夏天前吃完。如果要想放置更长久用坛子装,外面随时放满坛前水秘封不易坏。