酸辣羊肉卷
首先准备这道菜最主要的材料羊肉卷，我们知道羊肉它是一种性温的肉食，冬天是最适合吃羊肉的季节，他，不仅可以帮助人们抵御寒冷，增加体内的热量，而且，它能够促进我们胃肠道中的消化酶的含量的增加，进而起到保护胃黏膜，帮助脾胃消化的功效，除此之外，它还能起到抗衰老的作用，可以说功效非常多，这也就是为什么人们一致的认为羊肉它不仅是一种食物，而且还是一种药材了。
除了羊肉之外，我们还用到了泡菜，当然这里我们选用的是四川泡菜，除此之外，还用到了泡野山椒，青椒，小红尖椒，花椒，小葱，白菜，豆芽和蒜等辅助材料。当然这些材料不需要用很多都是适量即可。接下来把材料准备好了就可以开始制作了，首先第一步就是配菜，把青椒，姜，泡椒等都切成丝状，把小红辣椒切成圈状，然后再将白菜和豆芽洗干净，白菜切长条，菜都已经配好了，接下来就要开火制作了。
首先第一步就是将锅里放上水，然后将其烧开，再倒入适量的花椒油料酒，香油，将其煮到沸腾，把羊肉卷放进去，煮到变色再捞出，将肉上的水控干并放在一旁备用。接下来再把热锅中倒上油，烧到八成热，将泡菜，野山椒等放入翻炒出香味儿，再把其他的佐料：小红尖椒，花椒，葱，蒜放进去爆炒出香味儿。
这时再把事先准备好的青椒也放入进行翻炒，翻炒一段时间后，加上适量的清水将其煮开，这里用小火煮就可以了，煮上三分钟把泡菜的味道全部煮出来，再放上豆芽和白菜，继续煮两分钟，最后将羊肉卷全部放入两分钟之后就可以出锅了，这一步大家注意，羊肉是在最后放进去的，目的就是防止煮时间太长导致口感太差。最后一步就是将，所有的菜都盛到碗里，在最上面铺上一层小葱或香菜就可以吃了。
