海参又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
材料:白米粥一锅,泡发好的海参一只,迷你黑木耳一把,葱姜少量,枸杞适量。
做法:
1, 电饭锅里煮好一锅白米粥。
2, 取一只泡发好的海参切薄片,黑木耳洗净,生姜切丝,葱切段,枸杞洗干净。
3, 把所有准备好的配料一起放进白米粥里一起煮。
4, 煮滚后再煮5分钟,加盐调味即可。
海参的泡发:
海参作为滋补品一直以来都受到大家的热烈追捧!海参价格昂贵,种类也很多,一般我们家庭接触到的都是干海参,当你要给家人进步的时候,学会泡发海参也显得非常的重要。
1、将干海参放入无油洁净容器内,倒入纯净水,使其完全浸泡于水中,将海参置于冰箱保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时,每12小时换水一次,直至海参柔软。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开,除去沙嘴(海参头部内侧白色硬质的东西),保留肚子里的筋膜,再将筋膜切断,清洗干净。
3,将海参放入干净无油的锅内,倒入纯净水水,旺火煮至沸腾,然后换文火煮30-50分钟,海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。待海参自然凉透后捞出,重新放进干净的玻璃密封罐里,加满纯净水,再将其置于冰箱冷藏室浸泡时间24小时。
4,每8小时换水一次,一般24小时候,海参就长的非常大了,大概是原来大小的3倍大了,说明海参泡发完成。