人们都知道芡实的营养价值很高，那么芡实怎么吃才好吃呢？下面介绍一下芡实的几种食谱的做法。
山药薏米芡实粥
材料：山药1根（约300克）， 薏米50克 ，芡实40克 ， 大米100克
做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）；
2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟；
3、带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
莲子大枣芡实煲香芋
材料：莲子20克，大枣20克，芡实5克，香芋300克，清汤1200克，色拉油500克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、莲子、大枣、芡实分别洗净待用，香芋去皮切块；
2、净锅上火，放入色拉油将芋头炸脆；
3、净锅上火，放入清汤、莲子、香芋、大枣、芡实，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效：莲子可治脾虚泄泻、心虚所致的失眠以及心悸、尿频等症，还可清心火。
芡实淮山枸杞排骨汤
材料：排骨（肋排）， 芡实， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 盐
做法：
1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫，捞出洗去浮沫和骨渣
2、排骨放入汤锅，加水没过排骨， 大火烧开，放姜， 料酒，上盖转小火煮50分钟左右，放入芡实（约1汤碗或抓1把）， 淮山（约6片）， 小火继续煮40分钟左右， 放入枸杞（冲洗干净），关火后放适量盐即可。
