提起泽国小学旁的鸡蛋煎饼摊，不少泽国人都吃过，赞：味道蛮好咯！但想吃还不一定随时会有，听说店主的摆摊时间只在上学前、放学后，错过了当天就吃不上了。周五放学时间，吃货小记冒着大堵车的风险前往品尝一下这家的煎饼。
在泽国小学附近的一个弄堂里，记者发现了这个煎饼摊和其主人—一位绑着麻花辫、年近六十的阿婆。
“来两个煎饼，都加香肠。”来之前，小记特意打听了各种组合，在摊前学着饕客的样子点单。
只见阿婆动作利索地在鏊上忙活起来：倒上油抹匀，将香肠对半切开，放进油中，“刺啦”一声，香气随即飘来，再放上油条，几秒后，两样东西便被推至鏊的边缘。接着，摊上一层薄薄的面粉糊，粉糊瞬间半熟成一张面饼，随后打上一个鸡蛋，均匀摊到面饼上，翻个儿、翻回、撒葱花，剪碎预热过的油条，均匀铺到煎饼上，再加入香肠、榨菜、酱，用铲子包上，动作一气呵成。只一两分钟时间，香喷喷的鸡蛋煎饼果子就制作完成了。阿婆提醒一定要趁热才好吃，还贴心地为顾客准备了硬纸板，以免烫到手。
品尝时与阿婆闲聊。麻花辫阿婆说，到明年4月5日，她卖煎饼就将整整10年了。阿婆姓江，并不是泽国本地人，来自松门，十多年前举家迁到泽国。开始时，江阿婆在泽国的二菜场附近卖老家特产山粉圆，由于原材料番薯的季节过了，山粉圆做不起来，江阿婆就寻思卖些别的。正好以前的老邻居曾在北方学过鸡蛋煎饼，她就学了起来。没多久出师后，她便开始卖鸡蛋煎饼。由于阿婆的用料好、手艺佳，泽国小学旁的鸡蛋煎饼的名声很快传遍了吃货圈，她也一卖就是近十年。阿
江阿婆说，她的煎饼味道好，很大程度上是与用料讲究分不开的。油，她选用上好的板油亲自熬煮，熬时还往里添加了蒜瓣等材料，所以一加热，便会香气扑鼻。酱料，也是其独家秘方。这些大概就是江阿婆吸引本地吃货和北方食客的秘诀吧。
小贴士：
调料：葱、榨菜、秘制酱料、辣椒酱、油条、香肠、鸡蛋，可根据食客的喜好搭配。
价格：3.5元（油条、鸡蛋），加香肠、多加鸡蛋另算。
时间：6:30~9:30；15:30~18:30。
