杏仁是一种大家都熟知的坚果类的食品，是源于某些水果里面的核仁。大多数人都是把杏仁作为一种零食来食用。杏仁里面含有丰富的油脂，还有很多丰富的人体所需的多种维生素。一般的人群都可以食用，对身体又相当多的益处。尤其是孕妇可小孩子更应该多吃点这种坚果类的食品促进身体的健康。
怎么做杏仁饼
不过，坚果类的食品虽然对身体有很多的好处，但是因为里面最多的成分是油脂类的物质，所以不想长胖或者正在减肥的人群就不宜多吃。另外杏仁还可以用来加工成很多不同种类的美味食品。杏仁饼就是其中一种。
肉心杏仁饼的做法：
材料：绿豆粉350克、糖粉200克、猪油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各适量肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，用前先用水烫熟沥干绿豆粉、糖粉和猪油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）步骤：饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中央；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒同模；杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟便可（烤时要敞开烤箱门，只作烘干就可以了）； 、这时杏仁饼就做好了，方法其实好简单，比较适合喜欢自己动手的朋友，但过程需掌握得当，否则好难做了美味的杏仁饼来。
现在生产杏仁饼的牌子有好多种，以广东澳门两地的比较好吃，但最好吃的当数澳门礼记饼家生产的杏仁饼了，我不是帮别人做广告，这个牌子的杏仁是比较好吃，皮薄，馅靓，味道好，品种也多，有杏仁粒杏仁饼，肉心杏仁饼，黑芝麻杏仁饼，肉松夹心杏仁饼，紫菜杏仁饼，并且有当地的澳门待色，这个牌子在澳门，香港和国内都比较有名。
因为杏仁的营养价值和药用价值也很高所以人们用杏仁做出了多种不一样的可以食用的食品，这样一来不仅能让人体吸收杏仁的营养同时还能吸收其它的食物的营养。杏仁虽然很好但是它的价格却是稍微的有点点贵，所以很大的一部分人都不是经常的食用。
