“炸炒米炸苞芦花炸猫儿朵勒—”这两天在老城区，久违的吆喝声勾起我回忆。“猫耳朵”实际上是一种膨化食品，不仅现在娃儿爱吃，在四五十年前，每年到腊月季节，是炸“猫耳朵”最旺季，因它由晒干的切成片的米粉年糕制成，这个季节正是年糕上市之时。那时每当进入寒冬腊月，不少人家时新炸炒米、炸玉米花，但别出心裁的人家喜欢炸“猫耳朵”。
炸“猫耳朵”，事先得买来水磨米糕，也称“年糕”，然后切成薄薄的片，放在竹匾里晒干，一直要将软软的米糕片晒得发硬发脆。记得那时逢星期天节假日。城南大街小巷里，时常可见到个体炸炒米机在替人加工，活忙时能忙到天黑还不歇火。为了不吓着人，师傅们在开机前先要高喊一声：“响炮了！响炮了！”紧接着就听到“砰”的一声开机爆炸声，膨化的食品被“炸”到袋子里。
那时娃儿最喜欢吃“猫耳朵”，为了好吃，在将晒干的年糕片倒入爆米花机内后，再花1分钱买点糖精放机子内，炸出的“猫耳朵”带甜味。等到“砰”的一声响，孩子们都会捂耳后一阵欢呼。刚从机子炸出的“猫耳朵”比原米糕片大四五倍，颜色很白，外观形状有点像小猫的耳朵哩！娃儿们等在一边，迫不及待地捡几片放在嘴里嚼着，又香甜又酥脆。将猫耳朵捧回家，要放在比较密闭的容器里，以防受潮回软。那时娃儿特别盼望逢年过节，家长才允许娃儿开怀大吃。
