辣味兔肉干
辣味兔肉干的原料为:兔肉、精盐、白酒、芝麻油、白糖、酱油、辣椒面、花椒面、五香粉、味精、植物油、葱姜、茴香。加工设备有蒸煮锅、油炸锅、台秤。本食品肉美鲜甜。兔肉营养丰富,据《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高,赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉,但兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能,是一种优质脂肪。除此之外,兔肉中还含有多种维生素、矿物质,其中钙的含量是猪肉、牛肉、羊肉的2-3倍。总之,兔肉是一种理想的动物蛋白来源。我国是兔肉生产大国,兔肉生产在畜产品中占有重要份额,无论是南方还是北方,只要水草丰茂的地方均有条件发展养兔业。大力发展养兔业对于促进人民身体健康,增加农民收入具有重要意义。