解密梁球胜与安琪月饼品牌

从百事可乐的一名普通销售人员，到国际知名食品品牌进入中国的代理商，再到成为拥有国家发明专利、年销售额数亿元的食品企业集团的领军人，深圳安琪集团董事长梁球胜完成了大多数中国民营企业家成长的两次飞跃，进入到品牌运营、行业整合的发展新阶段。

尽管每年的月饼销售季节只有短短的两个月，然而，他带领他的团队实现月饼年产量1000吨的突破，占据全国8%的份额，并将安琪月饼经营成广东省名牌产品.连续6年，安琪月饼入选中国月饼节名牌月饼,成为中国冰皮月饼、中西式糕点以及国家月饼类糕点通用技术要求标准起草人，可以说，在中国焙烤业品牌的建设中，演绎着现代版的嫦娥奔月.

梁球胜非常谦逊地说，对于安琪而言：没有成功，只有成长。

做品牌要立足长远着眼未来做品牌、做市场要立足长远，着眼未来。这是梁球胜的经营哲学。

1985年，刚从大学毕业的梁球胜在百事可乐做销售员。那时，百事可乐还刚刚进入中国市场。他负责做好跟踪深圳中小学校周边的每一个小卖店，要求是：任何小店不可以缺一支百事。

虽然梁球胜学的是营销专业，可是当时他并未真正理解百事可乐营销战略的深层意义：做品牌要从娃娃抓起！这群学生是百事可乐未来最大的消费群体！

国际知名企业做品牌、做市场的方法，给了梁球胜极大的触动，为了能更系统的了解这种营销精髓，1990年下海经商的他，决定做海外名牌食品的代理，在实践中把握他们的经验。

他代理过大多数国际知名食品品牌：玛氏巧克力、白兰氏、金莎、吉百利、太古糖、葡萄适；香港的陶大、李锦记、新顺福面；英国的贵格系列、皇室系列；马来西亚的麦奇、可康；美国的家乐氏、日本的三得利等世界名牌食品最初都是通过梁球胜的公司代理进入中国市场。

4年后，梁球胜选择了中国最传统的产品之一---月饼，作为创立自主品牌的起点。他意识到伴随中国传统文化的复兴，传统产品将面临难得的市场机遇。而他的定位就是要做最好的月饼、做品牌月饼。为了与当时市场上良莠不齐的月饼拉开差距，安琪在馅料的配方选择上，采用了比硫化糖更安全、健康的碳化糖作原料，尽管仅此一项就比普通月饼增加了1000元/吨的成本，却使得产品有着过硬的质量保障。

专利制胜要在一个有几千年历史的传统产品里创造一个有影响力的品牌，一定要在技术上取得领先的优势。梁球胜出身营销，却能跳出营销本身，认为品牌建设功夫在诗外,这或许是他的另一个过人之处。

安琪每年投入大量资金从事产品的研发，与华南理工大学、上海交通大学、青岛海洋大学等几个大学建立了合作机制，在月饼新技术的应用领域走在全国前列，成为首家拥有无糖月饼技术国家专利的焙烤业企业。

糖作为月饼生产中的重要原材料，不仅能提供能量，还能起到很重要的黏合作用和保鲜作用。同时也是由于糖的原因，却也使得老年人、糖尿病人等厌糖消费者对月饼望饼兴叹.无糖月饼技术的开发应用，使用富含木糖醇的饴糖代替蔗糖，成功突破了厌糖消费者市场，扩大了市场规模。

抑甜剂是安琪正在申报的又一项发明专利。现在市场上流行的莲蓉月饼含糖量比较高、甜度也比较高。为了降低莲蓉的甜度、增强月饼口感，安琪公司的研发部门从植物果皮里萃取出一种抑甜剂，它的特点是不会改变糖的分子结构，但是可以改变糖的口感与甜度，更好的适应现代人消费习惯。

水果月饼中，经过高温烘烤后，还能保持水果粒形状的独门技术也为安琪所掌握。

由于安琪在月饼馅料研究方面的领先优势，安琪技术研发部与质检中心制定的馅料标准，已经成为国家月饼质量标准的重要部分。

标准为王

作为一种古老的产品，实现从传统的手工艺到现代工业流程生产是一大考验。传统月饼企业往往因为一个月饼师傅的离开，导致某个月饼型号生产受到影响；甚至因为熟练促销员队伍的离开，导致品牌市场受损。梁球胜认识到：必须建立一套从市场调研、生产制造、服务促销的统一操作标准信息化流程，才能保证品牌与管理持续健康成长。

现在，安琪已经建立规范的促销手册、品管手册、生产手册等，全部按照标准化要求，对公司所有人员进行操作培训。

任何一个新员工来到这里，只要按照标准的要求操作，就可以做到保证企业正常运行。月饼促销员是一个流动性非常大的群体，基本上每年都换，每年新来的人按照促销手册培训就可以保证市场的规范化管理。

由于有标准化操作的保障，梁球胜实现全员参与管理、全员营销、全员品管的目标也更加得心应手。目前，安琪已经实施采用项目管理方法来计划生产。项目小组按月饼生产的流程分成11个筹办项目小组，有采购的、有生产的、有研发的、有推广的。这些组别不是一个新的机能架构，而是生产周期的临时帮忙。每个小组成员都由来自公司各部门的人员组成。待正式生产时，这些筹办项目小组就自动解散，所有人员回到原有的部门。

销售人员参与生产，生产人员参与设计，设计人员参与生产。因为各个小组都有各个不同部门的人员参与，所以采购组可以根据生产计划安排采购，生产组可以根据市场目标组织生产等等。各个环节沟通就比较容易，整体流程也比较顺畅。

做强做大中国焙烤业品牌安琪已经初步完成了依靠开设分公司、办事处来扩张的阶段，开始寻求产业链条纵向一体化上的合作与共赢，梁球胜这样诠释公司未来的道路。

这是梁球胜正在调整的战略思路：实现由生产型企业向服务型企业的转变。当一个企业发展到了一定的规模和实力，企业家所关注的就不仅仅是单个企业的发展，而更多关心如何贯通整合产业链资源，做强做大产业规模。

尽管现在大陆地区没有将中秋、端午等传统节日列入法定节假日，然而，梁球胜看到了月饼、粽子等中国传统产品的巨大商机，致力于打造中国焙烤行业的知名品牌和一流企业。而要建设这样一个品牌和企业，梁球胜认为只有通过整合、合作与共赢才能实现。

目前在焙烤行业，有意与安琪整合重组的企业已经有五六家。它们的共同点，一是都做月饼，二是都有自己的连锁店；同时每个企业的侧重点又有区别，如安琪现在做馅料是最好的，技术上比较有优势；另外有一家企业曲奇做得有优势；有一家在饼干有优势；还有一家在糕点这一块有优势。

通过合作，大家将共同的资源整合在一起，将共同点做大。

此外，公司还通过集中规模发展，做专、做大。比如馅料，目前其他几家都没有生产，而安琪现在每年需求的月饼馅料已经达到数百吨；整合以后，其他各家都采用安琪的馅料，那时产量将达到几千吨，成为全国最大的馅料厂。

有了这个规模效应，就可以为企业的横向发展打下基础，因为原料需求量将会大增，在采购原材料时就增加了筹码，甚至可以也供应商实现参股、合股、控股等多种形式的合作。比如莲蓉馅料需要的莲子，就可以在湖南、湖北的某个县实现全部收购。这样从农产品到深加工，就形成一道完整的产业链。这样企业抗风险的能力将大大增强、市场效益也将大大提高。

通过整合行业，做强做专，建立焙烤食品行业的产业链，成为中国焙烤行业里的佼佼者，这是梁球胜与他未来合作伙伴们的主要目标。