如何培育现代食品科技人才--访中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波

充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证。国家已把发展食品科学放在了前所未有的重要地位。稳定的经济需要食品产业，农民的增产增收需要食品产业、人民生活水平的提高需要食品产业、国家的四个现代化更需要食品产业。

“现代食品工业的诸多需求，消费者对食品品质的更高要求，是我们的责任与挑战。未来属于你们，在我们这个行业里，发展的天地非常广阔，值得你们努力一生。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在院长致词中一句语重心长、满怀期望的话语。

要发展食品工业，就必须培育出优秀的食品科技人才，而国家高等院校的食品学院正是肩负着培育人才的重任。作为中国农业大学食品科

学与营养工程学院的院长，深感任重而道远！本刊记者就如何培育现代食品科技人才的问题，对罗院长进行了专访。

谈及食品学院毕业生从事本行业比例等问题，罗院长说，过去由于食品行业中一些不尽如人意的原因，例如有些人认为行业薪金低、发展前景不明等原因而离开食品行业另谋出路。但随着近年来食品工业的高速发展，从事食品行业人才的比例必然会呈上升趋势。并且，目前食品学院从事食品行业的毕业生比例以及已经成为中层管理人员的比例均能达到半数以上。其中，更不乏一些颇有建树的优秀人才，如北京市投资促进局副局长，玛氏公司食品研究开发部总监，雨润集团的研发主管等等。当然，这不仅与食品工业的进步有关，食品学院日臻完善的人才培养方案也功不可没。

谈及食品行业科技人才的培养方向，以及行业目前的急需人才等问题，罗院长认为，人才培养需要符合行业需求、要适合企业“口味”.学院过去注重理论研究，刚毕业的学生“学究气”较浓，实践动手能力较差，眼高手低的现象较为严重，就业率反而不如其他一些二级院校。而毕业生往往又感觉怀才不遇，高不成低不就，企业却又认为学生能力不足，连公关类的小事也难于应付。

由于当今社会对复合型人才的需求与日俱增，应对策略需要从两方面着手：一方面，学校需要加强培养学生的综合素质，多为学生创造社会实践的条件和机会；另一方面，学生自身也应具有“悟性”,尽可能多参加社会活动，不要读死书，注重锻炼自己的综合能力。正如罗院长在院长致词中所述，“学校所设立的课程，有的是为了开发你们多方面的思维能力，有的是为了给你们未来的工作奠定基础。你们需要记住的是，从今以后，学习不是为了一个分数，更不是为了混一个学位。学习是为自己，为自己增长才干，为自己一生的前途。”高素质的复合型人才必将成为中坚力量，为食品工业的发展鼓足后劲。

走向社会后，学生本身也要学会“耐得住寂寞”,现代企业通常要求刚入职的毕业生到基层锻炼，所谓劳其筋骨、饿其体肤，方能降之于大任。有的学生熬不住，半途而废，成了逃兵，而有的学生挺过来，就成为了高层管理人员。目前的求职简历也可以反映此类问题，有的求职简历可以看到在每个单位工作时间都不超过半年，招聘企业也不会看好这样的学生。

罗院长还提出很好的建议，由于目前社会的就业压力很大，兄弟院校之间在培养人才时也可进行分工，利用各自优势，分别培养技术研发型、市场公关型等各类人才。同时，也可以针对企业的不同需求更有针对性的进行培养，目前一些大型食品公司，如雀巢食品中国有限公司，设有大型研发中心，并具有人才培训的资金实力，在一个冰淇淋项目下就有很多子项目，需要很多人来开发，因此，他们需要高学历如博士、硕士、甚至博士后这样的科研型人才，因而更注重学生的科研能力，而对其他能力的要求相对较低；而国内的一些中小型企业没有资金，也没有时间去等待学生适应工作岗位，因而就可能更加需要综合能力较强的人才。人才培养同样需要投其所好。

为了能够使象牙塔里的科学研究开发更能急行业之所急，应企业之所需，也为了能够使象牙塔里的科技成果更快地转化为生产实践的动力，中国农业大学的食品科学与营养工程学院一直在积极寻求与企业合作的机会，并已经取得了一定的成效。如今，已经与许多国内外知名企业和院校形成了良好的合作与交流关系，与上海爱普公司、南京雨润集团、河南双汇集团、北京汇源集团、新疆屯河集团、英国联合利华、瑞士雀巢公司、美国普渡大学、美国加利佛尼亚大学戴维斯分校、日本食品综合研究所、日本国际农林水产业研究中心、荷兰瓦赫宁根大学等保持着经常而广泛的交流与合作。

罗院长谈到，企业投资不是扶贫，因此需要学院的领导去研究、挖掘企业的需求究竟是什么，多方寻找融资途径、合作方式，找准了需求，推进了校企合作，如此一来，企业有了研究队伍，学生有了学习目标，壮大了企业的同时也发展了学科建设。

在与企业合作的原则方面，注意寻找一些具有长远眼光，真正想把食品产业作大作强的企业，而非急功近利、华而不实，以对方名义加强自身宣传的企业，对于这类企业，学院坚决抛弃。总之，校企合作并非盲目寻找，要坚持原则，要注重企业资质、口碑，引进诚信企业。

而与企业合作的策略选择上，罗院长表示，要首先为企业解决实际应用问题，增强企业对学院科研力量的信心，而后再建议前瞻性的研究项目，从而促进“产学研”的深度结合，正所谓先立地，而后才能顶天。如此，既能够为院校科研项目寻找到资金支持，又能够加速科技成果向生产实践的转化，从而创造双赢局面。

学院的“葡萄与葡萄酒研究中心”就是目前成功的合作项目之一。不久前，由中国农业大学食品科学与营养工程学院负责技术，中粮酒业有限公司投入人力、物力和财力共同研究开发“红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析”课题通过了成果鉴定，将国内葡萄酒行业“同质化”的问题用数据化、图表化的语言加以分析和表达，突破了感官评价和化学分析相结合的瓶颈，并且双方达成意向，将进一步研制开发新型葡萄酒。与雨润集团共同建立的研发中心，不仅在开发新产品方面有所突破，并向企业灌输和推行工业化理念，帮助雨润的火腿产品实现工业化、标准化生产。

对于目前很多学生集中于热门专业，而忽略掌握知识应该横纵联合的现象，罗院长谈到表示，这其中存在市场导向的因素，学生可能倾向于一些容易找到工作的细分专业，如学院下设的生物技术、食品工程、葡萄酒、食品安全等专业学科，由于食品安全专业比较热门，但该学科成立时间不长，可能实力相对薄弱。学生在学习过程中，需要注重知识的横向联合，多学习掌握一些该学科专业以外的知识。毕竟食品行业的包容性很强，是一门交叉性学科，即使设置生物工程专业，在学校教育的有限时间内，学习到的知识可能只是生物工程领域中的一角。因此，学生更重要的是学习一种方法和能力，专业的设置只是让学生能够更加有的放矢。

在师资问题上，罗院长自豪地说，目前学院共有98名教职工，在职教授 25人（博士生导师 15人）、副教授 35人，其中有从英国、法国、日本、以色列、波兰回国的和国内培养的博士后、博士38人。全院有9人享受政府特殊津贴，具博士学位人员 38人 具硕士学位人员 19人。学院还将继续引进高级人才，前不久，刚刚又引进了两名海外归国人员，对于原有的内部师资，也尽可能创造出国学习机会。中国农大食品学院的师资力量在全国屈指可数，科研成果也很丰厚。

谈到人才质量的把关问题，罗院长说，目前，学校规定博士毕业生要发表两篇核心期刊论文，但学院要求还要有SCI论文，或EI论文，或成果鉴定，或专利，或课题鉴定，总之，要有一份对这几年研究生涯总结的一份合格的答卷。否则，不予毕业，这也是目前比较硬性的一种人才把关措施。

一些知名教授、学者由于科研项目较多，招的学生也比较多，为了进行有效管理，需要形成科研项目的人才梯队，通常由教授、副教授、博士、硕士组成科研梯队，老师和学生不一定要天天在一起，形成了良好的管理模式，同样能够进行人才的有效管理和培养。

当记者请罗院长根据自己海外留学的亲身体验，谈谈国内外人才培养方式的主要区别时，罗院长说，国外的教育方式比较注重实际，门槛低、进口松，但出口十分严格，强调培养学生的实际动手能力，并且博士就可以带研究生；而国内进口严，出口松，读研究生只要高分，具有导师资格才能带研究生，对于学生实践能力的培养亟需加强。要培养高素质的科技人才，培养方式也要与国际接轨，中国农业大学食品科学与营养工程学院将作为“先行者”,坚持用新的观念、新的管理模式和新的运行机制，进一步加强国际间合作，引进海内外优秀人才，为建成与国际全面接轨的食品与营养方面的研究型学院而不懈努力！

最后，罗院长充满期望地说道，学院希望培养出更多的高质量人才，到食品行业各个领域施展才华，当他们毕业走向社会时不是心存恐惧，而是跃跃欲试，那就是人才培养的一种成功！