老字号·新魅力·大未来 ——记哈尔滨老鼎丰食品有限公司董事长李文克

吃遍东西南北中，好吃还是老鼎丰。”

“中秋佳节送大礼，月饼佳品老鼎丰。”

“亲朋好友共欢庆，食品还是老鼎丰。”

“甜美色味满口香，佳肴还是老鼎丰。”

那么，社会为什么对“老鼎丰月饼”有着如此高的评价呢！

奉哈尔滨市委统战部、市作家协会之命，带着好奇和疑问，走访了“哈尔滨老鼎丰食品有限公司”董事长李文克。

李文克董事长虽然身价亿万，却总是那样平易近人，就像邻里的大哥，随和直爽，真诚率真，他为人低调，很少在公开场合高谈阔论，可李文克董事长一谈起“老鼎丰月饼”来，就仿佛换了一个人，眼睛里放出异样的光芒，那是一种幸福的光芒，那是一种自豪的光芒，那是一种欣慰的光芒，这让李文克董事长激动不已。

李文克，系哈尔滨老鼎丰食品有限公司董事长。

自2004年收购“老鼎丰”以来，在李文克董事长的带领下，“老鼎丰”各项事业取得了长足的发展。他组织讨论并决议投资建设的“老鼎丰食品工业园”传统工艺升级改造项目，为“老鼎丰”长远发展奠定了坚实的基础。到2011年，迎来了百年庆典的“老鼎丰”，企业净资产由1024万元增长至4亿元；累计上缴税款7500余万元，增长639%，成为“老字号企业”中的佼佼者。

有人评价：“老鼎丰”企业能有今天的规模和声誉，李文克功不可没。

一、老字号·老历史·老底蕴

原来“老鼎丰”还是御赐珍馐呢！

乾隆皇帝二下江南，在古城绍兴巡访时，一次品尝一家果匠铺的点心，觉得风味独特，欣悦的提起御笔，钦赐“老鼎丰”三个大字。意思是，锅里总是有许多好吃的。自那以后，“老鼎丰”点心便成了贡品，并以南味正宗名点传遍大江南北。

乾隆南下结束后，回到京城，立即拟旨，让“老鼎丰”成为贡品，并给其“南味正宗名点”的评价。从此，“老鼎丰”的名称响遍了大江南北，“老鼎丰”分号的“果匠铺”如雨后春笋般出现在中华大地上。

1911年，绍兴人王阿大、许欣庭二人背井离乡，闯关东来到松花江边谋生活。“老鼎丰”成为他们的选择，他们合伙在哈尔滨道外正阳三道街（今靖宇街）创办了一个糕点作坊——老鼎丰南味点心货栈。他们一边卖南味干鲜食品，一边卖自制自销的南味点心。开张之初，“老鼎丰”没有那么受人欢迎。“老鼎丰”传到哈尔滨就更为神奇。

“哈尔滨老鼎丰”开业于1911年。位于哈尔滨市道外三道街（今靖宇街216号），至今已有100余年的历史了。当时称“老鼎丰南味货栈”。一面卖南味干鲜食品，一面自制自销南味点心。

“哈尔滨老鼎丰”开业之时，正是哈尔滨形成和兴起之初。

哈尔滨城市的形成和兴起源于中东铁路的修建。大批从山东、河北等地招募了工人，大批从沙俄招来了技术工人和劳工涌入，大量的外资开始涌入，给哈尔滨经济、政治、文化以及生活习惯、生活方式，甚至语言、行为、举止都带来了深刻的影响。以至经过了百年，还在传承和延续，形成了哈尔滨欧陆风情的城市特色。

从19世纪末到20世纪30年代，短短的30多年时间里，哈尔滨就由一个小渔村发展成为国际性的大商贸城市，先后有19个国家在此设立领事馆，外资银行和外资保险公司60余家，有日本、苏联、白俄罗斯、朝鲜、波兰、希腊、英国、法国、德国、美国、拉脱维亚、意大利、捷克、奥地利、匈牙利、荷兰、丹麦、瑞典、塞尔维、土耳其、比利时、葡萄牙、阿尔缅、罗马尼亚、印度、瑞士、立陶宛等27个国家地区的外侨20余万人，甚至一度超过了居住哈尔滨的中国人的数量，占哈尔滨总人口的52%。这在中国的其他城市都是绝无仅有的，由于众多国家和地区的民族文化的进入，在哈尔滨形成了独特的历史文化积淀，使哈尔滨具有了浓郁的欧陆风情的特色城市，使之成为体现世界建筑艺术的博物馆，从而获得了“东方小巴黎”、“东方莫斯科”的美誉。

“老鼎丰月饼”给老哈尔滨人带来了更多的回忆，每到仲秋月圆时，人们吃着月饼，欣赏圆月，很多外国人还举办着小型晚会，邀请中国人参加，在晚会上，外国人朗诵着普希金的诗歌，陶醉在幸福之中；中国人朗诵着“明月几时有，把酒问青天……”

中秋节一直是中国人的传统节日，而这个节日也在影响着外国人。

在许多建筑上，房顶上的“圆”和窗拱上的“半圆”，似乎都能找到“月饼”的影子，东西方文化交流，在中国传统的饮食中得到了印证，这种“圆”与“半圆”其实就是和平共处、友谊交流的抽象呈示，这是欧陆风情的哈尔滨给“月饼”的另一种注释。

仲秋“圆月”与月饼的“圆”，形成哲学理念上的共鸣。

二、新产品·新口味·新魅力

“老鼎丰”从开业起，就一直秉承着“珍品”的理念，做好、做精、做诚实，则是奉承的准则，在以后的40多年时间里，“老鼎丰”一直采取的是“前店后厂”的小本经营。以制作精良著称，小批量生产，出炉后直接销售。“老鼎丰”的月饼、槽子糕、长白糕渐渐有了名气。

那是“老鼎丰”一个重要的黄金期。

20世纪30年代初，“老鼎丰”逐渐发展，每天来这里买糕点的人排起了长队，店里生产的产品很快就会销售一空，而且这里的糕点成为节日馈赠亲友不可或缺的礼品。

日本侵占东北之后，“老鼎丰”在日本铁蹄的践踏下，受到了前所未有的侵害，其经营异常艰难，王阿大、许欣庭等被迫离开，“老鼎丰”留给了王阿大的女婿张毓岩继续支撑。后因经营不善，转卖给商人张启滨。直到1946年公私合营，“老鼎丰”才从历史的深处走了出来，重振炉灶。

老鼎丰的第二代传人石金宝，诚实机灵，一直为老鼎丰的发展无私奉献。

老鼎丰的第三代传人徐玉铎跟着石金宝虚心地勤奋学习，做糕点的手艺日渐娴熟，而他对老鼎丰也有着深刻的感情。徐玉铎在国家还没有出台卫生法的时候，徐玉铎就在老鼎丰糕点厂中执行自己的土标准，他有一句名言：“自己敢吃，敢能自己的孩子吃的糕点，才能对外卖。”因此，每到仲秋，老鼎丰的月饼都是供不应求。

1997年，在北京国庆观礼上，徐玉铎代表食品行业，去美国六大城市考察和到日本讲学，讲学时，他在二千人的大课堂内，将中式糕点的多品种、多口味、多造型一并展现出来，在场的人们惊叹“妙极了！妙极了！这中国人常说的色香味俱全吧！”

“糖是骨头面是肉，油是血液其中流”，这是徐玉铎形容老鼎丰糕点的一句话。从这句话，我们可以看出，他对产品的高标准和严要求。

李克文收购老鼎丰后，除了发扬传统，还坚持创新，带领技术人员开发了具有现代特点的新品种。

“老鼎丰”糕点、月饼的花色品种从1980年前的140余种，发展到现在的500余种，1000多个花样，仅月饼就有66套，200多个品种。川酥月饼、蜜制百果月饼等名品，被国家评为国优，蛋糕、油酥、水果点心、一口酥、开口笑等八种名品，被商业部评为“部优”，另有儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种名品评为“省优”；同时，“老鼎丰”的全部糕点，上千个花样品种，均获黑龙江省和哈尔滨市的名牌，其中月饼66套，217个品种花样评为哈尔滨十大名牌。

1994年，“全国100家月饼精品”评比中，“老鼎丰月饼”获得“精品”第一名。

“老鼎丰”是国家商务部首批重新认定的“中华老字号”企业。“哈尔滨老鼎丰食品有限公司”始终坚持质量第一、信誉至上，实施名牌战略，产品质量逐年提高。

2004年6月，“老鼎丰”实施改制，退出国有转为民营。组建“哈尔滨老鼎丰食品有限公司”。不管是什么性质的经营，老鼎丰创新一直没有停止。

2006年，“老鼎丰”在全国首创推出橄榄油系列月饼，即以用希腊进口纯正的橄榄油代替色拉油制作月饼，该系列新品主要有川酥、五仁、百果、青红丝、玫瑰、红芸豆、黑豆沙、椰蓉、加州樱桃、葡萄干、蓝山咖啡等品种，同时橄榄油月饼还推出了采用木糖醇为原料的“无糖月饼”，适合糖尿病患者食用。对待各种顾客的需要，老鼎丰可谓是细致又周到。

2010年初，哈尔滨市委第十二届八次全会制定了哈尔滨“北跃、南拓、中兴、强县”新的发展战略，确定了把哈尔滨建设成为现代化大都市的总体发展目标，哈尔滨以“超越自我，再塑形象，奋起追赶，努力晋位”的决心和勇气，迈出新的更大的发展步伐。

有了“天时”和“地利”的契机，再加上“人和”的力量，就会创造奇迹。

三者缺一不可，但更具主动性、能动性、决定性，极具变数的还是“人和”。

一个哲学家说：“忠诚，是对事业永远不变的使命。”

一个成功学家说：“如果你是忠诚的，你就是成功的。”

“老鼎丰”人就是用这样的忠心忠诚、远见卓识、高瞻远瞩、鸿鹄之志、海纳百川、坚定不移、专心致志不辱使命，缔造成功。

“老鼎丰”的经济发展。依靠的是自身的优势，依靠的是自己的努力，“老鼎丰”人以不避困难、不畏艰难、不怕牺牲的精神，取得“赫赫”之“功”。

三、大规划·大憧憬·大未来

建设“老鼎丰食品工业园”是李文克董事长带领公司董事会确定的投资主体，向实业方向发展的需要，整合现有资源优势，以资本运营带动产品经营，最终形成基地规范化、品牌经营系列化，为公司未来发展奠定基础。

1、正确决策，前瞻老鼎丰长远发展

通过这一项目建设，以“老鼎丰品牌”核心业务和产业发展为目标，充分依靠和调动老鼎丰的现有资源，形成新产品研、生产、销售一体化现代企业生产格局，建成一个黑龙江省乃至全国堪称一流的食品产业基地。

将“老鼎丰”打造成黑龙江中式糕点市场的“旗舰”。

以“老鼎丰”糕点主打产品为支柱，以市场需求为依托，使“老鼎丰”企业由原有的单一烘焙产品，发展到拥有休闲食品、方便食品、奶制品等系列产品。

调整产业结构，根据市场趋势，食品发展需求，重点发展以烘焙食品为主的产业结构，护大产能规模。在为企业带来丰厚利润的同时，形成新产品研发、生产、销售一体化配套体系，确保老鼎丰未来发展规划和市场开发规划的有效实施。

所以，李文克的正确决策，为老鼎丰指明了未来发展的方向。

2、扎实落实，推动老鼎丰稳步前行

在工作中，李文克董事长要求员工积极履行岗位职责，坚持制度管理，坚持质量高于一切。

李文克董事长常说的一句话是：“安全文生产和确保质量是重于泰山的大事，要是给不合格的产品开了绿灯，就是给我的良心和企业的信誉开了红灯！”

李文克董事长是这样说的，也是这样要求员工做的。

在重视质量的同时，李文克董事长还积极督促引进优秀人才。

“老鼎丰新园区”建成后需要增加员工500余人，其中包括各种生产线所需的专业型人才。因此李文克董事长要求，公司要给员工最大化的发展空间，员工对企业的建议是来自生产第一线的，公司领导要积极听取并认真讨论，有利于企业发展的，要虚心采纳，保证企业员工技术、设备、产品由旧厂房顺利过渡到新园区。

在李文克董事长的正确管理和监督下，“老鼎丰”一定会朝着既定的方针稳步前进。

3、创造未来，谋划老鼎丰宏伟蓝图

投资建设的“老鼎丰工业园区”对于企业来说是一个历史上的跨越，李文克董事长认为，“老鼎丰工业园区”的建设，不仅能为企业带来效益和活力，而且还能带动区域养殖、加工等产业的发展，促进区域产业结构的优化。同时，还能扩大社会就业机会，对于富裕百姓、吸引人才、促进科技进步和社会文明程度的提高都具有积极的意义。

建设“老鼎丰食品工业园”是利用利民开发区已规划形成的食品专业园区功能建设“老鼎丰现代化生产加工区”，配置一流的高精尖端设备，配置超前的物流配送体系，发挥已形成的科学产品研发和品牌优势，本着高起点，高标准构筑哈尔滨21世纪“老鼎丰食品产业基地”。李文克董事长是从科学发展观考虑“老鼎丰工业园区”建设实施科学的整体规划。

如今，食品的质量与安全问题不仅仅是对身体健康的威胁，同时也从多方面影响经济的发展与社会的稳定。

目前，公众对食品加工企业的期望日益增强，食品安全问题已经成为企业必须尽快主动承担的社会责任之一。

食品企业应该提供安全、丰富、优质的产品，以保障消费者的身心健康，满足广大消费者的需求，增进社会的福利，企业作为一个经济组织，最基本的职能就是生产、制造食品、创造物质财富，而作为有社会责任感的企业，必须保障食品安全，提供优质产品，用长远的目光为社会服务，发挥企业最基本的社会责任。

李文克无论作为一个企业的董事长，还是一名党员，他始终坚定一个信念，不断创新，踏实发展，带领“老鼎丰”全体员工默默地耕耘，孜孜的追求。

李文克董事长用自己的一生，谱写中国烘焙食品领域事业的新篇章。

这是奇迹，是以“整合资源”的真心而创造的奇迹。

这是神话，是以“栽桐引凤”的战略而展示的神话。

这是史诗，是以“提升品质”的布局而铸就的成果。

这是劲旅，是以“谋求共赢”的举动而凝固的声誉。

这是精神，是以“分享成功”的幸福而张扬的精神。

任何“奇迹”的诞生，既是偶然，又是必然。这就是辩证唯物主义哲学对事物发展的判断和分析。说偶然，是说那一刻的辉煌达到了登峰造极，让人板案惊奇，让人仰慕，让人崇敬，甚至让人妒嫉，并且，那一刻的辉煌成为永恒，成为史册中十分重要的一笔；说必然，就是说，任何偶然的成功都有其成功的原因和过程。

“老鼎丰”人就是用这样的远见卓识，高瞻远瞩地缔造了一个烘焙食品“神话”。

“老鼎丰”人就是用这样的鸿鹄之志，海纳百川地构造了一个烘焙食品“平台”。

“老鼎丰”人就是用这样的坚定不移，专心致志地建造了一个烘焙食品“航母”。