罗田安:推动企业的专注行业发展

国内众多的烘焙食品连锁经营企业中，克里斯汀作为国内较为知名厂家，一直积极致力于推动企业在资本市场的开发，克莉丝汀几年来一直在寻求上市，但路途坎坷。从香港市场到台湾市场，再到香港市场，耗去5~6年时间，却始终不改痴心。罗田安因1997东南亚金融危机期间投资失败，而被迫从香港中转来到内地，接手他和十余位台湾西点业同行、上海烟糖集团、上海冠生园合资创办的克莉丝汀。

经过13年的发展，这家企业由最初的濒临破产，成为目前中国最大的直营烘焙产品连锁经营企业之一。

在这期间，罗田安从最早的进厂就开始洗厕所、擦地板，到后来的一家一家找门店，再到今天事必躬亲，他仍然相信，自己做什么，职业经理人都会看在眼里，都会学在行动上。

在“无根台商”中，他是少数不依赖台湾职业经理人，而是“就地取材”，培养和使用大陆经理人的企业家之一。

台湾食品连锁行业在大陆失败的例子比比皆是。罗田安分析，其中的一个重要原因是，没有完全本土化。“没有完全本土化的人才来帮助经营，要想突破，可以说是天方夜谭。”

早年他与妻子共同经营企业，各有各的观点，矛盾冲突常常影响了企业的正常运作。虽然早期罗田安在上海重整企业，妻子江若娴帮助良多，但罗田安仍然坚持请妻子退后一步，为了克莉丝汀的事业，江若娴最终选择了远离核心团队，不参与丈夫的经营管理。“我是那一个他让我上前我就上前，让我退后我就退后的角色。”上市当日，江若娴对记者说。

罗田安承认，克莉丝汀之所以“执着于”上市，其关键原因之一，就是因为意识到公司的正常运营和成功，在很大程度上依赖于一些主要的职业经理人，也依赖于能否很好地吸引和留住人才的能力。“在香港上市，能够实现内部人才提升的目标，也能够达到引进外部人才的目标”。

一个有趣的细节是，上市当日上午10点，克莉丝汀的高管们走出香港联交所之后，下一站就是各自奔赴香港当地的面包店“取经”，罗田安说，多年来，管理层成员都形成了出差到哪里，就要去哪里的面包店参观的“工作习惯”。

克里斯汀能够根据消费市场很多的调动产品的以及企业的经营方式，针对不同消费者群体，罗田安提出了“地铁店”、“好邻居店”、“街转角店”等门店模式，从而满足了消费者的需求，同时也使得企业的品牌得到了传播。

2013年，克莉丝汀计划门店总数要达到1200家，这意味着原有的几种已经被证明成功的门店模式会被保留，并且做适当的占比调整。而新的门店模式，也会被大力发展。

“香港、台湾的很多家庭，都是长期不使用厨房的，便利店、速食店成为给这些家庭提供餐食的主要渠道。”罗田安分析，在欧美和日本、台湾等市场，速食是一个普遍的发展趋势。这其中，就给烘焙行业的发展带来了巨大的商机。代表健康、方便的少油、少糖、少盐的现烤八分熟欧式调理面包，是“速食”的一种“典型产品”。

调研机构Euromonitor的报告显示，烘焙行业的复合年增长率达到13.1%。正是因为相信现烤八分熟欧式调理面包是烘焙业的“蓝海”，并且看好烘焙行业的发展潜力，克莉丝汀开始开出“欧式鲜焙店”，数据显示，欧式鲜焙店受到消费者的欢迎，仅在上海松江开设的第一家欧式鲜焙店，就在9个月间实现了人民币460万元的收入。

在罗田安看来，鲜焙食品的市场潜力远远没有被人们真正认识到。他更大的“野心”是，开发西式冷链产品，即将现烤八分熟的欧式调理面包产品，供应给另一条成熟的市场渠道——超市、便利店。

罗田安的底气，来源于克莉丝汀用了四年时间，在江苏南京建立了一家中央烘焙工厂，专业化、自动化的生产线，能够保证克莉丝汀为下游渠道供应安全、可靠的产品。

他举例称，在日本和台湾市场，烘焙面包店很多，做得辛苦，但往往生命期都在2~3年，原因是，这些面包店依靠的是面包师傅人工完成面团的醒发、面包的烤制，品质很难保持稳定。

“除非面包师傅每天的心情都很好。”罗田安说，只有实现品质稳定，才有可能形成“烘焙工业”，才有可能支撑连锁店和西式冷链的发展。

一直以来，对于非烘焙行业的所有投资，罗田安都持有一种极为谨慎的投资态度。

“如果是年轻的时候，我也许会冲动地投入到房地产市场去，”罗田安说，“但1997年，我在台湾房地产市场已经摔得粉身碎骨，好的时候得意忘形，不好的时候如同过街老鼠，起伏太大。”

罗田安说，这让他学会拒绝诱惑，绝不冲动投资。他认为，做任何产业，都有一个很大的市场，如果能够专注去做，就能够实现企业家价值，“你不必样样做好”。

正是因为有了对于企业发展目标的专注和不断对于品牌的坚持，尽管一家加盟店动辄能够收取几十万上百万美元的加盟费用，克莉丝汀还是拒绝加盟店。“我们目前没有发展加盟店的计划。”罗田安说。