涂国华-精武鸭脖-武汉市汉口精武食品工业园有限公司董事长访谈

餐馆老板“研制”鸭脖子秘方

涂国华读书时学的是食品专业，没想到这专业还真对他的“胃口”.开蛋糕房、餐馆、卖卤菜小吃……几乎样样都跟“吃”沾边。涂国华的绝活是，所有食品都是他自己“研制”,只要吃过的东西，他都能自己倒腾制作出一模一样的来。

1987年，涂国华在协和医院附近开起了餐馆，最拿手的菜是“道口烧鸡”.不知道从什么时候起，在夜市旁边，有的小店开始卤制鸭脖子出售，这种小吃很受新华路体育场看球的球迷们的欢迎，每天都有不少顾客购买。他发现卖鸭脖子的生意越来越好，小作坊也越来越多，他也忍不住买来尝尝。

“嗯，味道不错，可是口感上还不算很完美。”技痒之下，他开始自己研制卤制方法，他加入了不少的药材和特制卤料，没想到做出来的鸭脖子“一炮而红”.1996年，涂国华结束了餐馆的生意，专心经营鸭脖子的买卖。

一个炉子，两个炉子，三个炉子……随着鸭脖子生意越来越好，涂国华不得不在店里支起更多的炉子来卤制鸭脖子。到2002年前后，他店内的炉子已经达到九个了，每天的鸭脖子销售额数万元。

第一个将鸭脖子卖进超市

农产品、小吃是低利润行业，很多老板满足于“小本经营”,不愿冒风险把买卖做大。涂国华却不这么想，“你不做大，别人做大了，就会吃掉你”.

2002年，鸭脖子在全国都火起来了。

到过武汉的外地人，没有人不想去看看汉口精武路的，这里没有知名景点，却有着风靡全国的汉味小吃鸭脖子。到外地去探亲访友，武汉人带上的家乡特产中，也少不了精武鸭脖子。

当年12月，有中百、武商量贩等买手到精武路，邀请鸭脖子进超市。

鸭脖子进超市，首先必须在货源上有保障，每天都得有货送到超市；其次，超市的结款速度与窗口外卖不同，不能每天结账；最重要的一点，超市要求供应商必须保证产品质量，不得出现质量问题，这样会影响超市的声誉。很多老板们望而却步，不敢轻易接下这笔大买卖。

头脑灵活的涂国华却敢于“吃螃蟹”,爽快地与超市签下进场合约。

副市长“请”鸭脖子进工业园

2003年春节后，涂国华的鸭脖子在超市热卖，每天上午就卖断货，他只得赶紧在家里制作产品，再送往各个超市。涂国华笑称，“最怕接到买手催货的电话了。”

武汉市副市长张学忙逛超市时，发现鸭脖子卖得特别好，觉得其中大有文章可做，决定亲自到精武路上调研鸭脖子行业。

张学忙一行人视察了精武路上所有的鸭脖子店，可是每个老板的反应都让大家失望，大家对做大鸭脖子产业没兴趣，对目前的状况已经“十分知足”了。而涂国华的“汉口精武”是调研的最后一家，正准备出门的涂国华被大家叫住，店里人来人往不适合谈话，一行人便来到隔壁江汉区工人文化宫的保卫科。

保卫科房间不大，张副市长坐在板凳上，涂国华站在旁边。

“你愿不愿意（把鸭脖子）做大？想不想搞标准化生产？”

“怎么不想！”涂国华的回答让现场所有人吃惊，大家没想到，眼前这个黑黑瘦瘦的小个子男人，竟然有这样的魄力。涂国华汇报道，“我的鸭脖子卖到超市了，现在正在想怎么把生意做大。”双方一拍即合，整个商谈过程不到半小时。

看到涂国华“愿意做大”的诚意，张副市长现场部署鸭脖子产业发展方向，涂国华的鸭脖子产业成为全市重点产业。

一年后，在涂国华的家乡黄陂，占地26亩的汉口精武食品工业园拔地而起，这个工业园的建设全部按照食品行业规定，不仅有宽敞明亮的食品操作间，还有专供参观的特别通道，严格食品质量安全管理。

涂国华开始用工业化的方式生产鸭脖。随后，他又花200万元，请来《生活秀》女主角陶红做形象代言人，推出真空包装的鸭脖及鸭系列，完成了精武鸭脖从卤菜到休闲食品的转型。2005年，他又在武汉的黄金地段开出30多家汉口精武专卖店，鸭脖产业得到迅速发展。

通过产业带富一方百姓

永远把农民的利益放在前面，这是涂国华一贯坚持的理念。

汉口精武公司采取“龙头企业+基地带农户”和“龙头企业+合作组织+农户”的产业化运作模式，推行“订单农业”,企业一头对外联接市场，一头对内联结农户，发挥桥梁与纽带作用。一是公司与肉鸭养殖小区或农户实行“四提供、一回收”政策。即“统一供鸭苗、统一供饲料、统一防疫和技术服务、保底价回收”.养殖户按合同规定的价格向公司购买鸭苗和饲料，按公司要求进行饲养，养成后按保护价格交售给公司。目前，肉鸭养殖户达到3000多户，已与5000农户签订了肉鸭养殖合同，培训农户达6000人次，养殖户平均每只鸭获利2.5元以上，最高的每只鸭获利达3.8元。二是全程跟踪服务。汉口精武公司加强与各级畜牧兽医部门协作，聘请畜牧兽医人员，紧紧围绕亿只肉鸭产业项目开展技术、信息服务。指派专业技术人员，深入种鸭场、小区和农户，采取包片到户、定责任、教技术方式，对养殖户开展全程捆绑式服务，确保畜禽产品优质、卫生、安全，提高市场竞争力和养殖效益。三是信贷服务。对于手上没有资金又想通过养鸭致富的农户，由公司提供小额信贷，待产品回收时抵扣。五是保险和基金服务。由公司向保险公司投保，同时设立武汉城市圈汉口精武鸭业风险基金，降低农户养殖风险，确保农户利益。带动全省养鸭农户几千户，转移农民就业1万多人。

涂国华说：“汉口精武”的根本归依和取向，是通过产业带富一方百姓，因为只有藏富于民，才能真正实现全面协调和可持续发展。

“立足武汉打造”鸭业航母

近年来，汉口精武食品工业园有限公司一年一个新台阶，一年一个大跨越。2008年，公司被国家八部委认定为国家农业产业化重点龙头企业。

为了整合全省资源，进一步唱响”汉口精武“品牌，做大做强全省肉鸭产业，实现农业增效、农民增收，省委省政府提出了”把汉口精武打造成中国鸭业航母，以汉口精武为龙头，在武汉市城市圈实施亿只鸭工程，带动全省肉鸭产业快速发展“的重要指示，省政府和武汉市政府多次召开”关于实施汉口精武亿只肉鸭产业工程“的专题会议，对项目实施有关事项进行研究，并形成了武汉”1+8“城市圈亿只鸭工程总体目标：”争取用5年时间，使汉口精武肉鸭产业年生产能力达到1亿只以上，形成肉鸭产业繁育、养殖、屠宰和深加工的产业链，实现总产值100亿元以上，每年为农户增加纯收入2亿元，实现利税10亿元。同时带动全省饲料工业、羽绒加工业、包装产业、餐饮业、运输业等相关产业发展，全面提升湖北省水禽产业在全国的地位。“

”作为这项大工程的主体、龙头企业，我们深知肩上责任重大，丝毫不敢松懈，但我们捧诚心，下决心，有信心！“涂国华的话语铿锵、掷地有声。

在省、市政府的支持下，汉口精武依靠资本的张力，实现规模经营，相继在黄陂武湖和崇阳建立了系统的配套的鸭产业基地和加工厂，实现了鸭产业生产、深加工和销售完整的产业链，并成功地在全国建立了畅通的营销网络。

目前，汉口精武公司有五个加工园区，占地5000余亩，总投资达9.8亿元，具备年屠宰亿只肉鸭、年深加工10万吨水禽熟食制品和年加工水禽饲料30万吨的能力。而国内一流的鸭类精深加工中央园区也正在建设中，预计2011年10月投产。该项目投产后，武汉将成为我国最大的鸭类产品加工基地、科研基地和物流配送基地。

此外，汉口精武公司已经通过参股、控股和合作等方式，在武汉城市圈全面实施”亿只鸭工程“,带动了全省肉鸭养殖、加工、饲料、羽绒、包装、运输等产业”一条龙“发展。

一家企业，带动”N+1“个基地的生产；一个品牌，开发多个产品；一个产品，连接多个基地；一个基地，又带动N个农户增收。”汉口精武“正奏响着一曲”劲舞龙头，打造中国鸭业航母“交响乐章。