九州鹿苑鹿皮腩

鹿腩的营养价值

1、鹿腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.鹿腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.鹿腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。鹿肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.鹿腩还含肉毒碱。

食用鹿腩注意事项

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

鹿腩做法

鹿腩500克、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜1个、葱头半个、甜豌豆、冰糖15颗、葱段、姜片、干辣椒、红酒适量、啤酒、料酒、盐、老抽、生抽

1.鹿腩洗净，切块备用

2.在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入鹿腩块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用

3.把所需的干香料统一放在香料包内备用

4.中火做锅，锅中放入鹿腩块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽

5.加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水

6.放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右

7.鹿腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好

8.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬

9.把煎好的土豆胡萝卜块放入鹿腩锅中，与鹿腩和肉汤翻炒均

10.研磨意大利风味的综合香料碎入锅中

11.葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入鹿腩锅中炒匀

12.继续盖盖子小火焖煮约半小时，至鹿腩完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可

鹿腩主要供应酒店，野味店，大排档，餐馆，菜市场等 支持网上订购，

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