文亭湖白酥鸡

白酥鸡是成武特有的传统、地方名吃，凡讲究的宴席尤其招待贵宾为不可缺少的名肴佳品。县志记载始于清朝初期，乾隆年间为贡品。据传成武县城有一富家女子， 有吃鸡的嗜好， 因久食一味，吃兴大减。父母不忍爱女受屈，便责令厨房改良做法，烹制出白嫩酥鸡。果然，爱女食欲大增，多吃不厌，更令人惊奇的是，女子竟吃成一个身材窈窕，皮肤细白，酥胸丰满，楚楚动人的如仙美女，后被宫中选为娘娘。她居住的街称为龙凤街。一直沿用至今。入宫后，经娘娘指点御厨精心烹制，御膳房顿时清香四溢，乾隆帝闻香龙颜大悦，食后感觉鲜香、脆嫩、酥软，香而不腻，食欲大增。问娘娘此般美食何名，娘娘曰：白酥鸡。从此“白酥鸡”成名，被定为贡品，成为宫廷宴席常备佳肴，民间送礼待宾之上品。又经三百余年十几代人传承，越发彰显其特色，成为成武的特有传统名吃。“文亭湖”白酥鸡在继承传统配方和工艺的基础上，融入现代科技，使这一百年老字号名吃独具魅力，更加具有地方特色。“文亭湖”牌白酥鸡选取两年以上的肥健老母鸡之胸脯肉、大腿肉、鲜山药，砸剁成茸，用骨架熬煮成浓汤加绿豆淀粉、农家散养鸡蛋蛋清，经强壮青年搅拌上劲等十几道工艺蒸制而成。成品脆嫩、酥软、鲜香，高蛋白、低脂肪、低胆固醇。蒸、炒、煮、涮或独自成菜、或与蔬菜共享，别有特色，被列入中华名菜之中。逢年过节餐桌有“文亭湖”牌的白酥鸡是主家的骄傲，一上这道菜，便说：“尝一尝，文亭湖牌的”.在成武，行家购买白酥鸡都指明文亭湖牌。

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