小作坊出品的鸭脖让人惊呆了

在海口市椰林路有这样一个房间，地上全是积水，屋里散发着恶臭，墙上满满的油渍，一个个铁桶里全是鸭脖鸭翅等卤味食品，这种食品很可能你也吃过，你对这样的情况如何看待呢？

为保障辖区居民食品安全，15日，美兰区大英食药监所对辖区内的食品餐饮单位进行日常巡查。在检查中，南江小区内供电单位房2楼散发出来的怪味，引起了执法人员的注意。执法人员检查发现，在这栋小楼的二楼一间民房内，竟暗藏一个制作卤味鸭脖的无证小作坊。当天上午11时，南国都市报记者随同大英食药监所执法人员，对该作坊进行了突击检查。

沿着小楼的楼梯上到二楼处，记者顺着楼道来到了一间民房。随后，执法人员找到了该作坊的老板汪某，并要求对方打开房门进行检查。

一打开房门，屋内一股变质的油臭味扑面而来，令人作呕。记者看到，这间民宅仅有不到50平方米。靠近门口处摆放着两个冰柜，冰柜内摆放着数十袋鸭掌、鸭脖等冷冻食品。冰柜旁的地面上，还放有一大一小两个装有水的塑料筐，筐内的水已有些混浊，其中一个还浸泡着海带结。

而在屋内另一侧的壁挂铁架上，放有三个沾满了卤汁油点的钢锅，用于调味的干辣椒从锅内捞出后，直接装在一个未加盖竹筐内。一旁的柜子上还放有周黑鸭香膏、烧腊香膏等食品添加剂。在墙边窗口处，一个未加盖的不锈钢大铁桶内还有半桶卤水汤，汤面还浮着厚厚一层油脂状物。大铁桶上方直接晾有几张已是污黑的布。

原本是白色墙壁上已是油渍斑斑，地面上积有一大片的油水，由于长时间未清理，积水的面上已结成一层油脂，散发着腐败的臭味。

据该作坊老板汪某介绍，他来自湖北，这间民房是他于今年1月以每月1000元的租金租下，主要是用于生产制作鸭脖、鸭爪、鸭肠、鸭头等与鸭子有关的卤味食品，还有部分海带等素菜。全家都靠他制作销售鸭脖维持生计，开始经营仅有一个月的时间。由于妻子回家过年，他便一人在此忙活。“通常我们是下午5点多开始制作，有鸭脖、鸭翅等食品，制作30斤左右，都是送往龙华路一家店铺销售。”汪某介绍称，冰柜里的鸭脖、鸭翅都是从新港码头一家食品公司购进的。通常他们把鸭脖、素菜等原料买回来，将原料解冻、清洗、开水煮、然后把煮熟的鸭脖、素菜等放到锅里卤。对于进货的相关索证索票，汪某现场无法提供。

面对执法人员在现场发现的周黑鸭香膏、烧腊香膏、麦芽糖等食品添加剂，汪某称这些食品添加剂主要是用于卤味时调味以及着色使用。他坦言，食品添加剂是直接添加的，并未使用天平称来计量。不锈钢铁桶内的卤水汤是三天一换，所有的鸭脖、鸭翅的卤味均在汤里进行加工制作。

“为什么屋子里的气味这么臭？”面对记者的询问，汪某称，春节过年时，他从2月5日至14日都没营业，因此地面上的水没有清理，才会有这样的味道。“我那时想找人清理下水道，但春节工人都回家过年了，所以此事一直搁着。”

当执法人员要求其提供工商营业执照、食品生产许可证时，汪某坦言均未办理，只办理了加工人员的健康证。

根据现场检查的情况，执法人员当场指出，按照《食品安全法》的相关规定，汪某的加工经营条件严重不达标，无三防设施，过程控制相当不规范，存在严重食品安全隐患。执法人员当场对经营者进行批评教育，对其食品原料、生产工具釆取行政强制措施，原地查封并立案处理，责令停止生产行为，不得再继续生产制作鸭脖、鸭翅等食品。