为“注胶蟹”平反：并非注胶乃是病蟹

前几日，温州有一位市民传出照片，疑似买到了“注胶蟹”，引来了许多人的关注。“注胶虾”已经让人的小心肝颤了颤，居然还有“注胶蟹”，水产还有几样是安全的？然而，虾和蟹有很大的不同，冰鲜大虾价格较为高昂，活蟹和死蟹价格相差较大，几乎人人都知道，螃蟹一定要吃鲜活的，因为死蟹蛋白质转为有毒的，在蟹内注胶异物，蟹会快速死亡，商户得不偿失。专家分析，市民买到的“注胶蟹”应为病蟹，细菌感染导致螃蟹有胶状物流出。所以，买螃蟹一定得挑新鲜的。

近日，市民蔡女士通过微博反映，从浙江温州龙湾一家农贸市场买来的江蟹上，竟有几个疑似“针眼”的小孔，还流出不明胶状物。那么，市场上是否真的有“注胶蟹”呢？昨天，龙湾区市场监管局执法人员来到涉事摊位。经检查，未发现如蔡女士所说的“注胶蟹”。水产专家解释，蟹脚的“针眼”可能是江蟹的尖角相互碰撞而扎出的小孔，属于正常现象，而胶状物是由于江蟹得了白芒病等病症导致。

个别江蟹有“针眼”

商贩喊冤注胶成本高

昨天上午，龙湾区市场监管部门的执法人员来到永中龙水农贸市场，对“注胶蟹”一事进行检查。菜场内销售水产的摊位只有3家，而蔡女士买到疑似“注胶蟹”的摊位没有发现江蟹，该摊主介绍说：“我们这里卖的蟹都是统一从菜篮子进货，当日进当日卖，价格比昨天贵，没有进货了。”于是执法人员在另一家卖蟹的摊位中检查发现，剩余的江蟹已经不太鲜活，只有一两只蟹的腹部存在小孔，不太容易被发现，但蟹身上并无任何胶状物流出。该商贩大伯有些无奈地说：“这些螃蟹也卖二三十元一斤，如果还一只只地往蟹脚里注胶，要花去多少成本人工费啊，而且注进去的胶体还会流出来，增加不了多少重量。”大伯表示，卖蟹那么多年，从未出现过市民投诉江蟹“注胶”的情况。

“针眼”源自蟹角互扎

专家称江蟹注胶易速死

如果“注胶蟹”并不属实，那么一些江蟹身上的“小针孔”到底是怎么回事呢？为此，记者咨询了市海洋与渔业局产业处的水产专家，专家解释，蟹在高密度的环境下会相互碰撞，蟹脚、蟹壳等硬壳部分的尖角会扎到其他蟹，从而导致一些细小的孔。而蟹在运输、移动的过程中，被彼此的尖角碰扎到，属于正常现象。

“如果往江蟹里面注射明胶、水等物质，蟹的本身将立刻受到异物的影响，短时间内会死亡，还会出现蟹脚掉落的情况。但目前市面上，活蟹的价格远远高于死蟹，商贩给蟹注胶得不偿失。”专家还表示，如果商贩为了给蟹增重而注胶，更加大可不必，因为胶的重量和蟹身上捆绑的绳子重相比，微乎其微。从经济效益上分析，注胶意义不大。

病蟹会流出胶状物

建议尽量避免购买

市民蔡女士称，买到的江蟹会流出透明胶状物，那么这些胶状物又该如何解释呢？

水产专家说，像蟹类生物会受细菌感染，得一些白芒病之类的病症。“病蟹在断脚的地方，通常会有黏稠的胶状体流出，呈透明或白色，和蔡女士买到的江蟹情况相近，并不是注胶的原因。如果打开病蟹的壳，还可能有液体状物质流出。”专家建议市民，在购买虾、鱼、蟹等水产时，应该尽量挑选鲜活的，如果发现蟹的身上有胶状物流出，可能是受感染的病蟹，不要购买。