近日,由东莞市餐饮行业协会、东莞市酒店餐饮技师协会主办,稻香中菜厨艺学院承办的东莞市鹅美食品鉴技艺交流活动,是广东鹅类烹饪最高的闭门厨艺决斗。7月28日下午,鹅烧烧参加了该次挑战赛,这次活动来自省内外的十三家餐厅、企业携三十余种鹅美食菜品齐聚横沥稻香厨艺学院二楼厨艺馆隆重举行。
各个大厨纷纷拿出真本领,在鹅的领域进行打比赛。来自广东13家著名餐厅、企业的大厨们现场烹制创新“鹅”菜品,不一会儿,一只只色泽鲜亮、肉厚甘香的鹅便摆满了展示台,黑椒烧鹅、黑金松露鲍鱼烧鹅、客家金针红枣碌鹅、陈皮炆鹅等十三道造型奇特,摆盘精致的鹅美食令人眼花缭乱,现场四处充斥着鹅肉的鲜香。
其中,鹅烧烧的参赛展位搭档创新,利用物联网+大数据的云端烹饪方式,10分钟现场烧制一只烧鹅,无油烟零排放,制作的烧鹅达到粤菜烧腊大师级水准。在菜色方面更是将中式烹饪技术进行创新为一个新标准,现场弄出一款“黑椒烧鹅”的参赛作品,获得在场各位评委高度认可。
东莞市总工会劳工部部长邱建国、东莞市高训中心主任李伟峰、东莞市餐饮行业协会会长王志良、东莞市酒店餐饮技师协会会长罗坚波分别为参加此次活动的餐厅企业颁发“东莞市十大创新鹅美食名厨”“东莞市十大创新鹅美食名店”证书与牌匾。
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