零食化消费驱动冰淇淋市场进一步扩容

随着越来越多的年轻人将冰淇淋设定为一种零食的时候，很多的冰淇淋企业更多的是注重消费者的消费体验是否愉快以及他们是否享受消费的过程，这个现象在一线城市由为明显。现在的消费者更注重健康，但与此同时，他们在想要纵享解馋时会选择更优质的产品。鉴于更多消费者在家将冰淇淋作为零食或甜品，家庭盒装或多支装将拥有更多市场机遇。

其实说到注重消费享受，这也是冰淇淋的零食化消费所驱动出来的。首先，对于现在的消费者来说冰淇淋已经不是一种只在夏天消暑解渴的产品了，更多的是作为一种甜品来在茶余饭后满足人们对于小资生活的追求，那么这也无形中倒逼了冰淇淋产业的升级，要想冰淇淋可以与其他的甜品类产品一起竞争，势必要在产品的品质、创意和消费的体验等方面优于其他“同类”竞争品才可以，这也势必造成了冰淇淋厂家更多的注重消费者的想法。

其次，如今的冰淇淋市场虽然市场的占有份额比较大，但是产品的风向标和话语权还是掌握在像光明、伊利这样的大企业上，小企业要想在行业中掌握主动，不被层出不穷的产品所替代，只有走自主研发，优化产业链条，自我促动产业升级的方法。在产业优化和产品升级的过程中，口感、品质，以及后续的服务都将会有一个质的提升。

天津商业大学生物技术与食品科学学院刘爱国教授对此表示：“其实现在的冰淇淋行业虽然市场份额大，但是随之而来的是行业的竞争也会相对来说十分大，所以如何将自己的产品做的不同于他人才是重要的。除此之外，近几年，不管是冰淇淋还是零食行业，都在无形中被零食化消费所改变，今年在抖音上流行的盲盒是的证明，所以零食化的消费不仅倒逼冰淇淋行业的升级，也在催促着其他食品行业的升级，这时候谁能够做到符合消费者的期待，给消费者带来更好的消费体验，谁能抢占市更多的市场份额。”

对此，来自云南大理的经销商杨松平表示：“对于现在的年轻人来说，已经不再把冰淇淋当做是消暑解渴的产品了，更多的是将冰淇淋当做一种可以休闲零食，这也在某些方面促进了冰淇淋业务对于冰淇淋的产品的升级。像今年的金泰通，把脏脏包和甜甜圈与冰淇淋相结合，产品不止外观精美而且口感。和路雪推出的可爱多将桑葚和冰淇淋相结合，创意十足。这是零食化消费对于整个行业的倒逼升级。”

要营养健康，更要完美口感

尼尔森2018年的一项调查显示，三分之一的欧洲消费者在过去30天中，吃过冰淇淋，并将冰淇淋视为零食。但是消费者在畅享冰淇淋的时候，更希望它的热量能够低一点，能够做到甜蜜无负担。在民意调查机构哈里斯今年的一项调查显示：44%的消费者愿意为低热量的冰淇淋承担更多的费用吗，然而55岁以上的人群，只有23%的人愿意为低热量的健康理念冰淇淋买单。这项调查表明，现在的消费者，尤其是年轻人，他们作为目前市场上的主力消费人群，他们的消费心理的变化直接影响到整个市场研发和生产新产品的方向，笼络住年轻消费者的心更是目前所有的食品都亟需解决的问题。

也正是在消费者对于健康需求的驱使下，市场上众多的“无糖”、“木糖醇”、“0添加”的产品出现，它们将产品的健康理念在宣传初期传达给消费者，并且将“低糖”、“0添加”等字眼在产品包装上放大，起到提示消费者的作用。

可米酷近几年来一直在无糖冰淇淋方面很有建树，更是推出了“爱你没蔗”系列，其中的产品都是不含有蔗糖的，或者是低糖的产品，这一系列产品的推出也让可米酷成功的打造了健康的品牌形象。北京可米可酷食品有限公司总经理张浩表示：“做无蔗糖的产品一直都是可米酷的优势，在窗户里之处，大家是想做一个能够吃了不胖、吃了健康的品牌，经过这几年可米酷的研发团队以及全体员工的努力，也算是小有成。我始终相信，在零食化消费的催动下，食品的营养健康一定会成为未来研发产品的主流”。

尽管消费者需要低热量的、健康的产品，但产品的味道始终是关键的。如果一个宣扬自己营养健康，但是口感不好的冰淇淋，消费者也一样不会为这款产品买单。在尼尔森的调查中显示，在购买冰淇淋的决策因素中，只有13%的消费者会将“热量”作为选择冰淇淋的三大重要的因素之一，与此类似的还有，14%的消费者选择了“糖含量”。而更多人则是将“口味（79%）”和“价格（67%）”作为重要的考量因素。即使是18-24岁的健康意识较强的消费者中，也只有22%的人群将“热量”视为重要的因素。

这项调查在一定程度上也显示出，消费者虽然已经逐渐了解并且接受低热量的食品，但是目前它并不占据市场的主导，只是为消费者和经销商提供一种更多样的选择而已。对厂家来说。具有健康理念的冰淇淋虽然可以成为溢价的点，但是仍然需要与消费者更关注的“口感”和“价格”保持平衡才可以。

来自辽宁阜新的经销商周如玉表示：“作为消费者，其实大家都知道含糖量低好，但是像我们这种小地方根本不可能把一根十几块钱的冰淇淋向市场推广，因为阜新地区目前的消费水平和人们对于新鲜冰品的接受度还不是很高，如果能有一款价格亲民，并且能将健康理念很好的传达费消费者的冰品我会考虑推广”。

综上所述，可以明显感觉的到目前的零食化消费已经在一步一步慢慢的倒逼冰淇淋产业不断进行产品优化和企业的升级。在未来的市场，冰淇淋的消费零食化现象会越来越明显，而冰淇淋企业想要在这一现象面前做到从容不迫，势必要顺应消费者与市场的规律和潮流，打造属于全新主力消费群体的适销对路的产品。