海洋休闲零食品类细分化明显 健康消费引导突围

海洋休闲零食来源于对原料新鲜水产品的深加工，成品采用铝箔包装，方便保存、营养价值高、方便携带的特点，逐渐成为市场上的热宠。

在众多海洋休闲零食中，鱿鱼、小银鱼算是应用较早的“前辈”。发展至今，水产品应用的种类愈加丰富，海洋休闲零食的研发类型也愈发多样。相对于整个休闲食品市场来说，目前海洋休闲零食的总量并不大，但增长速度较快，同时品类细分化较为明显。

早期海洋休闲零食的流行更多的是在沿海地区，起初品类发展一直不温不火，并没有形成统一的零食品类，直到近几年，这一品类才逐渐显现并迎来持续增长。2013年前后，海洋休闲零食迎来品类细分，鱼豆腐、鱼肠、鱼丸等鱼糜制品开始出现，并逐渐呈现休闲化、便利化的发展趋势。近两年，纯海鲜零食也开始备受市场关注，并呈现较大的上升趋势，三只松鼠、良品铺子、百草味等知名零食品牌都开始瞄准海洋休闲零食的市场。此外，随着鱼皮脆这一新奇品种的流行，海洋休闲零食受到越来越多消费者的关注。

从海洋休闲零食的品类划分来看，主要有三大类别。类是纯海鲜类零食产品。早在2016年，獐子岛和良品铺子都看到了海洋休闲食品的巨大潜力，便联手开发鲍、参、贝、鱼等产品，开拓海洋休闲食品大市场。第二类是海味零食产品。炎亭渔夫提出“海味轻食”的概念，轻食与休闲食品结合是一次重大突破。第三类是海洋零食延伸类产品。例如近两年在市场火爆的鱼皮脆类产品，其原料具有胶原蛋白，咸蛋黄口味的创新也是亮点，丹奇味、单身粮、沙巴哇、香海食品均有入局。

炎亭渔夫品牌创始人郑恩仓表示：“随着消费升级，健康消费理念深入人心，鱼类产品已成为一种健康趋势。但很多消费者并不知道什么样的饮食才健康，我们做的是向消费者传达健康理念，引导消费者食用更健康的食品。”但行业仍需注意的是，如何在改善配方、成分的同时保证口味与口感，开拓更多的品类，控制成本改变消费者对健康零食价格偏高的印象。