白皮鸡蛋和红皮鸡蛋营养价值有区别吗？

鸡蛋是个好东西，含有丰富的蛋白质等营养物质，但鸡蛋红皮好还是白皮好?其实，蛋壳的颜色并非代表鸡蛋营养价值的高低。

现在网上传言称，“白皮鸡蛋更有营养，因为白壳的是土鸡蛋，红壳的是洋鸡蛋，白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的，喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的，所以白皮鸡蛋更营养。”那么，鸡蛋壳的颜色到底是深好还是浅好呢?

鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别。但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。

关于鸡蛋还存在一个误区，很多老年人担心吃蛋黄会引发高血脂(内分泌科)，所以只吃蛋清，这样白白浪费了多种营养素。其实，正常人每天吃一个鸡蛋对血清胆固醇浓度不会有太大影响。如果是高血脂(内分泌科)患者，每天吃一个鸡蛋或两天吃一个鸡蛋即可。