UBC女博士新发明：低成本检测牛肉中杂质成分

据加拿大报道，加拿大卑诗大学（UBC）一位华裔女博士生，新发明一种低成本可以检测牛肉产品中的杂质成分技术，由于成本比较低，可能会使大多数食品工业厂及政府机构采用这种技术。

据《省报》报道，目前，DNA检测技术已能辨别牛肉产品中的非牛组织成分，但无法测出牛肉产品所含的牛心、牛肝、牛肾或牛肚等牛内脏，而卑诗大学土地和食物系统学女博士生胡雅诗（Yaxi Hu，译音）所研发的技术，可以辨识这些杂质。

可验出牛内脏混进碎牛肉中

胡雅诗指出，低成本材料被混入高价值食物的情况时有所闻，由于牛内脏在北美洲一般不用作食材，成本极低，因此有可能被混入绞碎牛肉当中。

事实上，欧州在多年前发生过牛肉产品中含有马肉成分的事件。

数据可分享？料获政府业界采用

胡雅诗说，她发明的技术相对简单，因此政府机构或食品工业如果要采用，成本不会太贵。

她指出，不同肉类产品有不同的化学成分，因此它们的分子（molecules）对光谱仪（spectrometer）所发出的激光能源的反应也不同。化验所技术人员只要把光谱仪所拍下的光学反应影像与数据库数据作对比分析，可以办别一个肉类样本中是否含有其他杂质。

以上是低成本可检测牛肉中是否存在其他杂质的描述，希望对各大商家有所帮助。