麦当劳自助点餐机 体验未来 魔力十足

麦当劳股价本周一度创下历史新高，因市场看好该公司用电子自助点餐机取代收银员的计划，认为该计划将有助麦当劳提升销售额。今年迄今麦当劳股价已经上涨29%，跑赢同期上涨10%的标普500指数。

麦当劳自助点餐机换人

今年3月，麦当劳宣布计划在2017年底前，在美国推出2500家“体验未来”门店，引入自助点餐机代替人工点餐的收银员，提升顾客体验。

到2017年年末，麦当劳预计将通过EOTF，向2500家门店投放点餐机等设施，而去年同期仅有600家门店提供这种服务。到2020年麦当劳计划将让EOTF覆盖美国国内绝大多数门店，但并未给出一个确切的中期目标。

自助点餐优势

1.成本低

据Cowen&Co公司的调查数据显示，一般快餐店引入自助点餐机的成本并不是很高，因为无需重新翻修店面，只需在合适的位置添加几台自助点餐机即可，其成本主要是点餐机本身。而目前自助点餐机技术已经较为发达，所以成本也不会十分昂贵。

2.减少支出

顾名思义，自助点餐机是让顾客自助点餐，从而取代人工点餐，这样一来大大节省了劳动力支出，而麦当劳只需对自助点餐机进行例行维护即可，其费用远远低于收银员薪资。

不过，短期内大量引入和装配自助点餐机以取代收银员，可能资金回笼速度会较慢，但目前的消费趋势和市场反馈来看，这种点餐模式将会为企业带来稳定持续的经济效益。

3.消费者体验升级

麦当劳此次大规模引入自助点餐机的计划将目标门店命名为“体验未来”门店，这是有依据的，随着社会的发展，人们的生活节奏开始变得越来越快，特别是一些经济发达，“时间是金钱”已经成为大众的共识。这要求他们在工作、生活中花在用餐等的时间缩短。

于是在麦当劳这样的快餐店内产生了这样的消费需求：点餐取餐要快。但是在这一点上人工点餐一定程度上来比自助点餐机要逊色一些。并且人工点餐的不可控因素较多，例如收银员的心情，工作状态等都会影响他们的工作效率。进而影响消费者的消费体验。以自助点餐机取代可以避免这种不可控因素。

4.快餐行业智能化

现在的时代是一个科技和信息爆炸的时代，我们的社会和生活一定是向着更加智能化更加高效率发展的，将这种智能化引入我们生活的方方面面将是未来我们不断追求的目标。麦当劳大规模推进自助点餐机，可以说是快餐行业人工向智能转变的实践者。

而这种大规模的调整，不仅得到了消费者的认同，也得到了股市的支持。

模式调整建议

不过，麦当劳这样的模式调整其门槛还是比较高的，其一，需要品牌具有一定的影响力和人气，否则自助点餐的快捷作用不能得到较好的体现。其二，需要品牌具有一定的资金实力，以满足调整期间内和调整后成本回收阶段，品牌的正常运作。其三，不能盲目进行模式调整，模式的调整是牵一发而动全身的，需要慎重协调各组成部分，以发挥该模式的作用，否则会使调整毫无意义。其四，如果一个餐饮品牌在建立之初采用智能化的经营模式，并规模性经营，相信回去的不错的反响。

当然，顺应时代，顺应未来的经营模式调整都是值得肯定和支持的。