“明厨亮灶”成为引领餐饮企业环境营销的亮点

为推动餐饮业消费升级，日前在第16届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上，中国连锁经营协会联合零点有数调查公司对北上广深地区32家具有行业引领性的餐饮品牌首发“信任TOP”消费者调查。调查显示，一线城市的94%消费者认为明厨亮灶能增加对餐厅的食品安全信任。

调查发现，一线城市消费者对明厨亮灶工程表示高度满意。其中，66%的消费者认为开放式的厨房最易获得信任，28%消费者可以接受视频式展示厨房方式，“明厨亮灶”正成为引领餐饮企业环境营销的亮点。

据了解，本次参与调查的企业包括海底捞、西贝、外婆家、必胜客、肯德基、麦当劳、星巴克、真功夫等具有行业引领性的餐饮品牌。中国连锁经营协会楚东副秘书长介绍，中国餐饮业正面临发展30年来的巨大变革，从品牌主导时代全面进入消费者主导时代，安全、品质稳定、好吃、新鲜成为餐饮消费者的刚需和企业生存的根基，健康营养、颜值高、有特色、搭配合理、选择丰富成为高品质的个性需求。

自2014年食品药品监督管理总局推行“明厨亮灶”工程以来，北京、上海、广东三地完成“明厨亮灶”餐厅近12万家，在全国起到了很好的消费示范和消费信心作用。