麦当劳似乎正在认真考虑把汉堡里的速冻牛肉换成新鲜牛肉。
今年五月麦当劳开始在德克萨斯州的达拉斯 14 家餐厅试行这个新实验,试行餐厅里的 Quarter Pounder 汉堡和 Bacon Clubhouse 汉堡的牛肉饼都会从原来的速冻牛肉换成新鲜牛肉。当时不少特许经营商都觉得这只是营销,不过最近,麦当劳又将试行推广到俄克拉荷马州东北部的 75 家麦当劳餐厅。
“这些汉堡的肉饼会比原来的会更烫、更多汁,它们是用 新鲜的北美牛肉做成的,简单地用少量盐和胡椒粉进行调味。”麦当劳主厨 Chad Schafer 说。
新鲜牛肉能够改善汉堡的味道,麦当劳的竞争对手、美国第二大汉堡包快餐连锁店 Wendys 一直以来将新鲜牛肉饼标榜为自己的卖点,和麦当劳区分开来。在麦当劳扩大试行范围之后,已经有分析认为对 Wendys 来说这是个坏消息。
如果真的要将新鲜牛肉推行到全美 14000 多家餐厅,麦当劳供应链和餐厅的设备都需要有巨大的变化,这个成本不会低。而且餐厅供应食物的速度可能也会因此减慢。
除此以外,麦当劳还得解决一个问题:食品安全。
在今年的一次投资者会议上,麦当劳 CEO Steve Easterbrook 说:“如果你加入了新鲜牛肉,你需要对储存和厨房设备非常小心,你不能够出现交叉污染。我们需要计算出我们是否有足够容量的冰箱或冷藏设备。”
如果生肉保持在 40 华氏度(约为 4.4 摄氏度)以上的环境里,出现食源性疾病的可能性会上升。如果真的出现食品安全问题,那会对经营产生非常明显的负面影响。去年连锁快餐店 Chipotle 出现多起食品安全事故之后,虽然他们投入大量金钱做营销,不过生意一直没好转。
所以很多特许经营商也不是很乐意接受新鲜牛肉。“我非常担心食品安全,以及失去迅速服务大量顾客的能力”,“如果我们不处理好肉类,那细菌有可能会入侵我们的产品”,这些都是来自特许经营商的看法。
当然也有特许经营商欢迎这一改变,“很多顾客的理解是非冷冻是‘对你更好’的事情,顾客的想法是一切。”
如果麦当劳最终真的打算实现这前所未有的改变,那他们在那之前还有很多事要做。
2019年,麦当劳中国在一年一度的麦麦全席上宣布开心乐园餐重磅升级:由三件套升级为四件套,増加了蔬果的选择及比重,以提供更丰富、更均衡的膳食。详细>>
提起麦当劳很多人都会想到番茄炒鸡蛋,毕竟那红配黄的颜色真的会让人遐想很多,你可能不会相信,麦当劳会推出黑白调的产品包装,而且这两种简单的颜色搭配起来会让人觉得非常舒服,难道麦当劳要走潮流路线了?详细>>
随着时代的发展,近期,麦当劳对其美国境内所有店面的经典汉堡进行了配方升级,以确保它们不再含人工防腐剂、人工香料和人工来源的色素。同时,作为该计划的一部分,人造防腐剂也从麦当劳出售的面包、巨无霸汉堡、奶酪和酱料中剔除,那么下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧!详细>>
麦当劳作为全球大型跨国连锁餐厅,在刚刚庆祝了诞生50周年,麦当劳最受欢迎的经典款汉堡巨无霸迎来一个巨大转变。9月26日,麦当劳美国在官网上宣布,其7款最经典的汉堡将完全脱离人工添加剂,防腐剂、人造香料、和人工色素都包含在内。详细>>
麦当劳作为全球大型跨国连锁餐厅,在刚刚庆祝了诞生50周年,麦当劳最受欢迎的经典款汉堡巨无霸迎来一个巨大转变。9月26日,麦当劳美国在官网上宣布,其7款最经典的汉堡将完全脱离人工添加剂,防腐剂、人造香料、和人工色素都包含在内。详细>>
休闲零食行业门槛低,很难建立技术壁垒,再加上市场竞争愈演愈烈,不少企业和品牌为存活下去,不惜牺牲产品品质,依靠产品低价格来换取短期收益。看似企业得到了快速发展,实则在消耗企业内力和品牌信誉,甚至破坏整个休闲零食行业的良性发展。详细>>
近几年,国货崛起,不仅在中国深得人心,还在海外遭人疯抢。国货成了老外上门送礼的必备物品之一,从中国回国的老外无不例外都要带上一点中国国货。在这成批进入外国的国货中,有一款国货可以说是国货之光了,它深得外国人的喜爱与赞赏。它就是恩济堂的秋梨膏!详细>>
此外,盼盼食品集团董事长 蔡金垵接受记者采访时说:贵阳这片沃土有着绿色、健康、无污染的农作物和优质的水源,比如马铃薯、魔芋等优质农产品详细>>
饮食生活,离不开柴米油盐酱醋茶,这些调味料是每个家庭的掌勺大厨在食物烹饪上的调味魔法,酸甜苦辣都深深的烙印在我们的舌尖上。详细>>
休闲零食百草味的子系列又添新成员了。5月25日,百草味发布正式上线儿童食品 童安安小朋友 。这是继 新肉时代 后,百草味又上新了2020年度的一个重磅系列,也是百草味面向细分人群、细分场景落地 多元 战略的重要布局之一。 详细>>