中国女排在奥运赛场上敢于拼搏,坚持到底永不放弃的那种打不死的精神给人们带来足够的震撼!现在很多餐饮店,开店来的快,关门更快,很多店到关门了都不知道是什么原因造成!在餐饮行业很多人不知道自己的生意为什么不好。
餐饮店生意不好,先不要怨天尤人,首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。餐饮人要先评估自己的选址位置。可以从你的竞争对手身上看,如果其他餐厅的生意一样都很差,那说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错,每天的人流也不少,但是是不进你的店,那么你要考虑以下的问题:
餐厅外部环境分析,招牌和广告箱是否明确标明自己的品类,有让顾客进店的欲望吗?店面环境顾客是否喜欢?宣传广告是否充分展示了菜品特色?员工的迎宾人员是否够热情?有没有充分带动气氛?如果上面的问题你都没有做到位,那么应该知道问题出在哪里了。
顾客不愿意上门或者没有回头客的餐厅,注定是不能长久的。餐厅生意不好,餐饮老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。了解你的顾客,才能吸引顾客。你知道来吃饭的顾客类型是什么吗?他们多长时间会来一次,哪个时间段是高峰期?他们平均的消费金额是多少?知不知道他们为什么来你的餐厅吃饭?你和他们是朋友吗?顾客有没有关注你们的公众号或者加你微信?
还有对员工的分析,不好的员工其实不是为你拉客,而是在赶客。多少餐饮店因为员工服务态度不好被曝光,从而门庭冷清的?员工是否适合目前的工作环境,是否称职?他们懂不懂营销或者促销的手段?员工需要什么技能才能在帮助店面提升客流?员工是否有专门的培训?
这个要研究市场的大势,比如品牌影响力、产品价位段、顾客饮食习惯等,通过细心研究,能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心,知道别人的优缺点,利用自己的优势,做市场的差异化。霸王贝开心花甲粉店,女排精神永随!
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