2018年10月19日下午，亚洲食学论坛之饮食文化主题博物馆的城市功能与运营论坛在御仙都中国皇家菜博物馆顺利召开。世界中餐业联合会常务副会长邢颖担任本次论坛主持人，中国杭帮菜博物馆戴宁、中国烹饪文化博物馆单子娟、华夏饮食文化博物馆王玥、中国川菜文化体验馆徐良、浙江大学博士周鸿承五位企业代表及学者从博物馆的建设与发展及未来导向方面发表主题演讲。
杭帮菜博物馆馆长戴宁先生从杭帮菜博物馆的建设、概况入手，详细介绍了杭帮菜博物馆的特点和亮点。他谈到，一个城市菜的博物馆是这个城市菜的文化积淀和载体，是一个城市文明的符号和标志，其社会意义和作用是巨大的。杭帮菜博物馆在建设之初就力求总结杭帮菜的发展历史，进一步完善了杭帮菜的定义，全方位多层次的表现了杭帮菜的主要特征。实践证明博物馆不仅是知过去的一面镜子，更是为子孙后代留下的宝贵财富。目前杭帮菜已经成为杭州的一张金名片，中国杭帮菜博物馆是杭州的品牌，更是中国饮食文化的品牌。先生在现场呼吁：我国经济、社会发展较快的大中城市，都要建设菜的博物馆，为中国饮食文化建设做出时代的贡献。
中国川菜文化体验馆的馆长徐良从川菜的国际印象讲起，向在场同仁及专家学者介绍了川菜体验馆的六大板块，他讲到，川菜的特点在于滋味，川菜的精髓在于文化，历经多次移民融合的川菜是中华民族饮食文化与烹饪史上一颗灿烂夺目的明珠。新时期，川菜文化体验馆将与知名旅游机构合作，加大宣传营销力度，着力推广川菜文化以及川菜产业。进一步提升川菜在四川经济发展战略中的地位和作用。不断探索机制、搭建平台，合力推进川菜文化与产业发展。将通过组建联盟和每年定期举办主题论坛、座谈会，共同组织活动等方式方法，加强川菜相关商会、协会等行业组织力量整合与交流合作，构建起川菜行业商协会之间，商协会与政府之间更加流畅、更加有效的沟通交流机制，合力推进川菜文化与产业发展。
中国烹饪文化博物馆馆长单子娟引用习总书记曾在参观西安博物院后说过的一句话“一个博物院就是一所大学校”表示，长垣县中国烹饪文化博物馆将严格遵循习总书记重要指示精神，把凝结着中华民族传统文化的文物保护好、管理好，同时在加强研究和利用，让历史说话，让文物说话，传承祖先的成就和光荣、增强民族自尊和自信，提升博物馆整体的社会影响力和文化辐射力方面进行有益的尝试。下一步中国烹饪文化博物馆将不断提升展品展览品质，贴近民众，强化交流，力求将博物馆活起来。
沈阳华夏饮食文化博物馆代表王玥着重介绍了馆内研学发展，她说到古有“读万卷书、行万里路”的古训，旅游目的地是指以一定地理空间为基础，将旅游资源、旅游设施等要素有机的结合起来，从而达到使游客停留活动的目的。研学旅游目的地则是众多旅游目的地中的一种，以研学为核心卖点。沈阳华夏饮食文化博物馆的开发模式以饮食文化展馆及清帝园景区作为引爆点，引领主题鲜明的全域旅游浪潮。传统的工艺与历史遗迹的展示观光、趣味课堂与户外活动的参与体验、古代礼仪与研学演艺的实景演出，高质量的研学旅游资源、精品化的研学旅游线路、多元化的研学产品组合。以本地居民为基础，兼具境内与境外的广大修学游爱好者。以研学课程及衍生品、纪念品的售卖成为华夏饮食文化博物馆的主要赢利点。
在本次论坛上，除了有几位博物馆代表分享馆内经验，还有来自浙江工商大学中国饮食文化研究所讲师、博士周鸿承从学术角度讲述中外饮食文化博物馆建设与运营策略。周博士总结道；饮食文化博物馆建设应与地方非物质文化遗产的传承、保护、研究与利用结合起来，饮食博物馆宣传策略应是“人+食材+技法”的美食人文地理融合，强调风土人情与历史文化；饮食文化博物馆应为城市文化旅游与食品产业服务，成为城市美食旅游新的目的地；鼓励并支持多元群体参与到新媒体形式的资讯传播，注重博物馆教育科研功能，兼顾餐饮或产品服务营收；“城市文化——休闲精神”的最直接感官接触与视觉传达方式是美食体验，形塑美食旅游新地标。
会后，与会现场一百多位中外来宾在御仙都大堂合影留念，并分批参观了中国皇家菜博物馆，绚丽的布景，深厚的文化底蕴，令外宾赞不绝口。
