辣条”也称 “湘式挤压糕”，湖南“辣条”占全国总产值60%，年产值达300多亿。湖南“辣条”企业近千家，创就业岗位20万个。如此庞大的产业急需规范与约束。12月8日，湖南成立首家休闲食品协会，湖南翻天娃食品有限公司董事长聂灿华当选会长。152家企业入会。16家企业联合向社会发出依法经营、保证安全、树立品牌的倡议。专家指出，辣条发源于湖南平江，是正常的调味休闲食品，没什么害处。
湖南辣条产值超300亿 规模大品牌少
辣条，以面粉为原料调味，小米辣干等作辅料制成，成本较高、利润薄。市面上普遍价格为0.5元、1元。辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各种口味，以湖南、四川、重庆、河南等地生产为主流。
辣条，有一个略官方的名字叫调味面制品，在湖南，它还有另外一个名字“湘式挤压糕”，各大超市、杂货店均有销售。全国调味面制品市场消费总量在500亿左右，湖南占整个辣条市场的60%，年产值超300亿。湖南有辣条企业近1000多家，提供就业机会20万个。继煎饼果子以8美元的高档价位杀到美国后，中国的“辣条”也走上国际化道路，在海外零售网站上架。原本五毛、一块的“辣条”身价提升至1美元左右，折合人民币6块多。
廉价辣条深受国内外消费者欢迎的同时，也面临食品安全等质疑。央视近日曝光了廉价辣条含有多种非法添加剂，长期食用或致癌，引发网友热议。
辣条产业面临升级转型，为构筑产业格局、拓展产业视野、打造产业品牌、赢得产业发展，湖南成立休闲食品协会，16家休闲食品生产企业联合向社会发出倡议：依法经营、保证安全、树立品牌。
翻天娃董事长聂灿华：辣条致癌纯属误解
聂灿华，湖南省翻天娃食品有限公司董事长，获选湖南省休闲食品协会会长。2004年，成立辣翻天食品厂。他邀请从事休闲熟食生产龙头企业、联合生产商、原料供应商，共同维护休闲熟食安全生产，加强行业自律。
新浪湖南：辣条俨然成为了网络热词，你怎么看待辣条走红？
聂灿华：这段时间辣条销售的很好，心里很喜悦。我们做的都是健康、卫生的食品，外界对我们的偏见还停留在10年前我们初级发展的阶段。这几年发展很快，现在已经越来越规范了，很多企业都拿到了卫生认证。
新浪湖南：网络上对辣条存在很多质疑，比如添加剂、比如致癌。你认为这些质疑有一定的科学依据还是大家误解了。
聂灿华：纯属误解。一些别有用心的人剪辑地下黑作坊的生产过程放到网络上，混淆视听。这些都是10多年前的状况，现在已经完全不一样了。
新浪湖南：那么，辣条有没有一定的生产标准。
聂灿华：有，我们正积极将湖南“辣条”地方标准编入国家糕点通则。将湘式挤压糕上报国家农业部绿色标准委员会进行绿色产品的立项。已经有农科院、国家农业部的领导专家实地调研。目前，审定工作正在进行中。
新浪湖南：湖南辣条产业占全国60%，您对这一产业的未来有怎样的担忧与期待？
聂灿华：我们非常有信心做好辣条，为消费者提供健康安全的休闲食品，希望大家能摒除偏见。
农大专家：推“补钙辣条” 打造亮点树立品牌
夏延斌，湖南农业大学食品科技学院原院长，湖南农业大学教授，研修食品科学。
新浪湖南：您如何看待网络上大家对“辣条”的恶搞。
夏延斌：我觉得这是一个新事物，我们要鼓励它的成长。辣条，就是面筋食品，原材料就是面粉，它是一个非油炸食品，也是一个方便食品。辣条发源于湖南平江，发展不过20年，它可以作为休闲、功能型食品，没有什么害处。现在辣条生产已经越来越规范了，我们不应该还用老眼光来看待它。辣条是一个很正常的食品，大家对辣条的误解源于对生产过程的不了解，辣条就是由面粉、调味料制作而成。我建议在辣条中添加一些钙质，既可以调味、又能够补钙。打造辣条新亮点，树立辣条品牌，将辣条产业做大做强。
