6月7日，全省特色食品企业座谈会上，贵州省经济和信息化委员会副主任、省中小企业局（民营经济发展局）局长龙超亚表示，政府将着手调研特色食品行业发展的基本现状和企业诉求，制定特色食品行业相关扶持政策，着力把特色食品产业打造成为贵州除烟、酒、茶、民族医药外的第“五张名片”。
提升产业集中度
黔西南州薏仁米种植已有30多年历史，兴仁县土壤、气候都很适合薏仁米的种植。目前，当地薏仁米初级加工产品企业大大小小有200余家，其中作坊式生产的占绝大部分，大多数企业及加工户产品没有商标，没有统一品牌。
来自贵州省农委的一份对薏仁米产业的调查表明，兴仁县当地农户种植所使用品种基本上都是常规种植，普遍比较粗放，全县尚没有较大规模的种植基地，从而导致产量、品质均不稳定，产量远不能满足加工需要。
尽管贵州特色食品资源独特且丰富，但目前存在着特色食品原料基地建设滞后，产业链尚未形成，大多数企业缺乏稳定的优质原料基地；企业规模小，产业集中度不够等问题。
当前，省委省政府考虑从贵州丰富的特色食品资源中科学地，重点突破几个大宗农产品，形成产业化，并培育一批米、油、马铃薯等生产加工龙头企业。龙超亚说。
相关部门的统计数据，目前，贵州省特色食品企业300多家，2011年工业产值200多亿。全省特色食品行业门类较多、且发展较快，产品共计13个大类，300多个品种。形成了一个拥有辣椒制品、肉类屠宰及加工、粮油、肉干制品、禽肉、禽蛋、果蔬、山野菜、薯类制品等农副食品加工，茶叶、饮用水、乳制品等饮料制造，调味品、休闲及方便食品等食品工业体系。
从这几年的发展看，贵阳南明老干妈风味食品有限公司、贵州永红食品有限公司等龙头企业通过公司+基地+合作社+农户形式，推进种加销一体化，在促进农民增收、增加就业岗位、促进农村经济和带动相关产业的发展龙头上作用明显。
辣椒、茶叶、米、畜禽制品等一批名、优、特产品在国内知名度提高；以遵义辣椒、黔西南薏仁米、毕节马铃薯、苦荞、核桃、六盘水核桃、黔东南、黔南的果蔬等为代表的原材料种植基地规模化优势明显。省经信委有关部门负责人分析了当前我省特色食品行业的一些特点。
按照规划，“十二五”期间，贵州将重点培育和发展一批知名品牌和按照现代企业制度要求建立的技术创新能力强、产品销售市场前景好的企业集团，加快一般性企业调整发展方向和市场定位的步伐，促进中小企业向“专、精、特、新”方向发展，发展无公害、绿色、有机食品。
全省特色食品行业开发30个以上新产品，其中60%以上的成果实现产业化。
在“十二五”期末，实现县县有食品工业园区的目标。到2015年，全省形成年产值超过50亿元的1家，超过20亿元的1家，超过10亿元的5至10家，1亿元以上的35家，达到5000万元至1亿元的60家。培育国家级龙头示范企业5个，省级龙头示范企业10 个
2015年，重点建成辣椒生产基地400万亩，果蔬种植面积1500万亩，产量2000万吨，马铃薯种植面积1000万亩，鲜薯产量1600万吨，茶叶种植面积达到500万亩，投产茶园面积400万亩，茶叶年产量达到16万吨等。
在全省特色食品企业座谈会上，贵州味美食品工业有限公司、龙里邓氏食品有限公司、贵州鑫龙薏仁米开发有限公司、毕节生物科技有限公司、贵州大方九龙天麻保健品有限公司、贵州赫之林食品饮料有限公司等近30个企业的代表表达了诉求。
特色食品产业的发展应当“抱团”，进行必要的整合；政府应当支持独特且有潜力产品的技改资金和环保资金；政府出台鼓励贫困地区高附加值原料种植的政策，使扶贫的可持续与特色食品原料基地培育有机结合起来；建立产业或行业的内部沟通机制和平台，互相交流信息促进合作互助；希望政府有关部门减免房产、土地等税赋等…
打好市场品牌战略
5月26日，厦门，首次亮相2012第二届中国火锅料节的“贵州酸汤”打了一场漂亮的营销战。
在贵州省食品工业协会组织下，贵州乡下妹食品有限公司、老干爹食品有限公司、金沙冠香坊调味食品有限公司等三家火锅料生产企业此次“抱团”出击中国火锅料节。
本届中国火锅料节高峰论坛上，贵州大学教授、博士生导师、贵州省食品工业协会专家委员会秘书长吴天祥就“贵州酸汤”历史、沿革及发展和现状还做了一精彩的演讲。
凭着贵州酸汤纯天然发酵、较高的营养价值和独特的口感，加上精心的推介，三家企业的展台前宾客不断。贵州火锅料生产异军突起，引起了参展的国内同行的重视，被赞为国内三大名火锅底料之一。
“人无我有的，就是我们贵州的特色和优势。”贵州省食品工业协会副秘书长杨世尧说。
杨世尧认为，大众食品，人家有的我们也有，比如油辣椒，我们就要做精，做品质做品牌；而酸汤、刺梨这样的贵州特色食品，当前最重要的就是要开拓市场树品牌和做好下游产品延伸。
一位不愿意透露姓名的酸汤生产企业负责人说，只要我的市场开拓出来，企业扩大生产不是大问题。现在市场开拓很难，一个点一个点地去做宣传，广告投入高，进入超市的门槛很高。
杨世尧认为政府应当更多地帮助特色食品企业进行市场开拓和产品品牌的树立。“靠一个企业去开拓市场是很难的，而且风险高，如果政府给予扶持，形成抱团效益，市场的影响力才大，知名度才能提高。”
刺梨的下游产品目前有微粉和精粉，已广泛应用于化妆品和医药产品行业，我省企业应当做好下游产品的开发和延伸。政府要考虑对企业比较前沿的技术研发进行扶持。
“企业的生存发展要遵循市场规律 ，不能盲目上项目。再有有特色的产品，如果如果市场前景不明确，不能实现工业化商品化的生产，生产质量和安全控制上有没有很好的手段，这种项目就坚决不能上。”杨世尧对特色食品企业提出了建议。
