为了及时交流信息、沟通情况，共同做好即将到来的2011年桃罐头的加工和出口，由浙江罐头协会组织，2011年桃罐头产销分析会于六月二十四日在浙江杭州召开，来自浙江、安徽、山东、江苏和河北的桃罐头重点企业参加。会议围绕市场、原料、价格和质量问题以及如何发挥协调联动机制，保持桃罐头平稳有序进行等进行充分交流和讨论。
一、原料情况
全国黄（白）桃的主产区，原料生长情况及质量预期大体正常。
1、安徽产区：
以砀山地区为主，黄桃树结果较多，但果型偏小，主要是5-6月间少雨干旱，直接影响果实膨大。本月二十三日，砀山下了一场及时雨，今年黄桃有望丰收，预计总产可达20万吨，品种主要以83和19为主。砀山地区的几个问题值得进一步关注：①近几年，国内稻谷、麦子、玉米、黄豆等农作物都成倍涨价，而黄桃产地收购价没涨，果农没有效益，造成砀山黄桃种植面积没有增加反而减少。因为油桃、白桃收购价远高于黄桃，近年约有上万亩在增加；②政府对农药管理比以往有所改善，农药供应得到相应控制，果农也开始重视，基本做到禁用农药不使用；③由于收购时按果型大小定价，促使农户重视疏果工作，今年疏果面积比往年增加，只要临近采收期气候适宜雨水均衡，果品质量可望比去年好；④83品种正常情况是在7月上旬开采，今年因春季寒期较长，花期推到4月10日，预计开始收购时间在7月10日，3-4天以后即7月中旬才能达到批量收购。
2、北方产区：
分布在北京平谷及河北深州一带。河北深州以白桃为主，据目前情况调查，普遍结果较多，长势较好。虽干旱严重，但由于上年收购价格高刺激了农民积极性，目前都在主动抗旱浇水，预测今年产量与去年相当。其中，久保品种与去年持平，北京14品种有所增产。由于今年开花提前，可能采收期也随之提前到7月20日左右。北京平谷也以白桃为多，有少量黄桃，但因为去年收购价没有白桃高，果农开始转向种白桃，预测今年产量与去年持平，数量最多2-3万吨。
3、山东产区：
山东黄桃主要集中在临沂、潍坊、诸城，黄桃主要品种有丰黄、连黄、金童5号、橙香、明星等，白桃主要分布在临沂蒙阴县。近几年，面积发展很快，产量也在不断增长，但品种相对杂，采收期7月15日-18日开始，2011年黄桃产量较去年稍微增加，原料产量可达18万吨。临沂当地连续3年黄桃原料收购都以25-30%价格上涨。
4、东北产区：
以大连地区黄桃为主，据当地代收户反映，前两年收购价偏低，挫伤果农种植积极性，毁树改种情况较为严重，保留的果树也放松了管理，加上洪水、冻害等灾害，今年产量将在上年减产基础上继续减产，减产的量大体在30%上下。
以上四个主要产区情况表明：近年来黄桃种植面积总体稳定，基本能够满足加工需要。今年受前期干旱影响，后期管理如疏果等十分重要，农药方面必须严格管理。更重要的是，随着种植成本增加和种植黄桃与其它农作物特别是鲜销品种的比较效益下降，保持黄桃原料收购价格适度增长十分必要。
二、罐头销售情况
1、外销市场，2010年全国桃子罐头出口（据海关统计数）143704吨比2009年127585同比增加12.6%,出货量和速度都比上年多和快。据企业反映：今年客户意向增加订单，企业无法满足，尤其是对日黄白桃罐头要货量增加。出口市场需求明显大于供给，外销形势看好。
2、近两年，国内黄桃罐头销售一直很好，售价提升，销量增加。通常，内销产品春节前后就不得不对超市限量发货，有的3月份就已断货。为了满足市场，有的企业采用速冻桃片再加工罐头，拉动了速冻桃产品价格从5000元/吨攀升到6500/吨，还没有货可供。
3、国内烘焙用黄桃罐头销量攀升。
三、生产形势
随着国内外桃罐头的市场拉动，今年又有新工厂建成并投产，许多老工厂为了扩大产能减少用工，进行大规模技术改造，山东、大连、安徽和江苏的工厂已购买自动劈桃挖核生产线几十条。为了延长生产时间，许多企业投资兴建冷库，仅砀山地区今年新建了四座冷库，贮藏能力可达1万吨。由于速冻桃销售获利，促使今年的速冻桃产量增加。据目前情况分析，2011年黄桃的罐头、速冻和冷库贮藏都将超过以往，全国内外销桃子罐头产量将达到50万吨。
四、做好今年桃加工、出口的几个关键
1、适时收购
适时收购是确保产品质量，降低消耗和降低成本的关键。成熟期未到就设点收购，势必纵容果农摘青，造成原料质量下降，青桃多，烂耗大和车间吃不饱造成误工和增加成本，甚至引起抬高收购价格、降低收购标准，造成整个市场混乱，加工企业蒙受巨大损失。为使加工有序进行，一定要适时收购，在协会统一协调下，拟定一个相对准确收购时间，大厂自觉做好，小厂顾全大局，相互监督，有序收购。预测今年砀山收购期在7月10日以后，7月14日开始是原料收购最佳时间。
2、原料价格
预测今年的黄桃原料收购价格将达到1.0-1.2元/斤，平均比去年有大幅提高。主要原因：①对黄桃原料需求大幅增加，可能会出现求大于供的情况。②近几年，价格总体偏低，以砀山为例，去年83品种0.80-0.95元/斤，19品种0.60-0.70元/斤，5号品种0.40-0.60元/斤，产期平均价0.60-0.70元/斤，原料卖价低，影响果农收益，可能挫伤种植积极性，对长远发展十分不利。③桃子种植成本大幅增加，据测算，每亩桃园的化肥、农药和人工成本约4300-4500元。④ 罐头加工桃的收购价明显低于鲜销和其它水果价格，如砀山油桃产地收购价2.00-3.50元/斤，白桃（套袋）2.50-3.00元/斤，黄桃鲜销1.50-2.00元/斤，黄桃鲜销量逐年上升。⑤冷藏桃的数量继续增加。
预测，今年黄桃鲜桃起步收购价0.80元/斤，产季平均价格1.00-1.20元/斤，生产一吨罐头的原料成本将增加1100元以上。
3、罐头定价
影响今年黄桃罐头成本因素主要有：原料采购价、工资、白糖、马口铁、包装和汇率以及运费、检验检测和环保等费用的增加，今年实际成本：
（1）黄桃原料价格上涨，按从采购到进车间1100公斤/吨消耗计算，每吨罐头增加1000-1100元。
（2）白糖按现到厂价格7600元/吨普通吨耗145公斤，每吨罐头增290元。
（3）人工工资与去年同期相比增加30%,每吨罐头增加300元。
（4）马口铁与上年同期比较，每吨上涨450元左右，4#罐折罐头用铁量每吨涨83元；1#罐每吨涨61.50元。
（5）包装纸箱与去年同期增加7%左右，每吨增加18元左右。
仅以上5项合计，今年每吨黄桃罐头平均成本与上年比较增加1700元左右，对日成本的增加还要再高一些，成品出口售价成本按6.4汇率计每吨增加340美元，即对日的4#罐出口成本增加310-350美元/箱，1#罐成本增加5.40-6.20美元/箱。
4、确保品质
确保食品安全是整个行业的头等大事，尤其是农药残留、添加剂、碱处理药剂等。现在内外销生产厂家、速冻厂家有几百家，生产条件、管理水平参差不一。随着劳动工难招，一些速冻和内销工厂的前道处理，劈桃挖核转入产地，采用收半成品方式，这就对卫生条件、贮运、护色等安全控制肯定带来极大风险。如此多环节肯定带来不安全，万一某工厂出问题都会影响整个行业。因此，出口企业必须把质量视为生命，加强自身保护。建议国家商检和质检部门要加强桃罐头生产的监管力度，为行业健康发展而努力。
