2007年，全国罐头行业继续保持增长的态势，在出口的拉动下，全国罐头总产量、出口量都出现较快的增长。出口金额创纪录突破30亿美元，标志着我国已经成为世界的罐头生产和出口大国。
一、发展进程中主要存在的问题
1、量大价低的增长方式尚未改变
2007年全国罐头增长主要靠出口拉动实现，在罐头出口持续8年增长的情况下，全年保持20%以上的增幅。这在我国罐头发展史上是少见的。一方面说明，我国罐头产品在国际市场具有竞争力，得到市场和消费者认可，另一方面反映了全球罐头加工格局的调整和转移趋势。相对低廉的制造成本和较为完善的产业基础吸引世界各国罐头生产和贸易商来我国发展罐头加工和贸易。但是，我国仍然只是罐头的“加工地”,OEM的贸易方式和产品同质化使加工企业处在国际产业链的最低端。国内同行之间无序竞争加剧了价低贱卖，企业的利润薄、风险大，据统计，2007年罐头出口平均卖价为每吨1100美元，仅比上年增长了7%左右，不仅与历史曾经达到的价格高位存在很大差距，而且7%的增幅根本无法弥补全年因人民币汇率和制造成本大幅增长给企业带来的利润损失。量大价低的增长方式难以使行业可持续发展，不符合未来我国经济发展转型的方向和要求。
2、生产要素和环境的约束不断加大
影响罐头制造成本和市场经营的内因及外因增加，影响的力度进一部加大。主要为：①人民币对美元汇率持续走高，全年升值幅度超过了6%.②原辅材料涨价范围和幅度加大，猪肉价格涨幅一倍以上，马口铁等原材料和煤、电、油、运全面提价，加工成本上涨压力不断加大。③用工紧张和劳动力成本增加。④环境治理要求趋向严格，企业改造治污设施投入和日常管理费用增加。⑤国家“减顺差，促内需”的政策调控力度加大。
与之同时，全年发生的国际贸易和技术性壁垒有所增加，比较典型的事件有：中美食品安全的贸易磨擦、欧盟对我国出口桔子罐头的反倾销制裁，东南亚及香港市场猪肉罐头硝基呋喃指标超标风波等等，各种贸易事件的发生使产品出口受阻，应对贸易和检验成本加大。
3、国内市场的发展不快的问题依然突出
由于罐头长期以出口经营为主的惯性以及受传统经营理念和方法的影响，罐头内需仍显严重不足。罐头在国内市场的销量少，影响力十分微弱。目前，国内罐头市场的销售额约200亿元，远远落后庞大的国内消费市场和快速发展的食品工业。近几年，随着骨干罐头企业实施国内发展战略和走品牌发展之路，逐步涌现一些好产品和好品牌，但是发展国内罐头市场仍将是振兴产业的重要选择和努力方向。
二、2008年前三季度罐头出口面临的主要问题
由于国际金融危机的影响，今年的出口增速明显放慢，前三季度，罐头同比出口增长1.08%（比2007年全年21.57%的增速，回落了20.49个百分点），增速下降幅度较大。进入九月份以后，企业普遍反映市场低迷，发货缓慢，企业不得不紧缩生产。预计今年全年罐头出口会出现零增长。造成出口增速急剧下降的原因主要为：
1、连续两年的生产成本的上升，直接影响产品竞争力
由于人民币升值，原材料涨价和劳动力成本上升的原因，近两年的生产成本上升幅度达到每年大约为20%左右，出口价格有10%左右上调。企业一般通过两个途径来消化生产成本的上升，一方面通过加强自身管理，开源节流，节能降耗，大约可挖掘10%的潜力；另一方面不得不提高卖价，今年前三季度卖价涨幅达到11.76%,客观上降低产品在市场的竞争力。
2、发生在国内外的食品安全事件，影响到我国食品的信誉
由于东南亚市场担心我国猪肉的抗生素，使今年上半年肉类罐头出口锐减-43.8%.日本市场对我国食品的小包装和软包装终端产品几乎全部禁止，只有大包装维持出口等等，食品安全的阴影还将影响未来罐头的出口。
3、国际金融危机已经直接影响到当前罐头出口生产和经营
进入九月份以后，企业反映国外客户结算贷款的速度明显放慢。客户迟迟不付款的原因是国外银行资金状况恶化，客户手上无钱可付。俄罗斯、东欧等国家货币大幅贬值，美元结算货款使他们发生亏损，客户在等待观望。在客户迟迟不结算的情况下企业开始放慢甚至停业发货，造成工厂库存增加，开工不足。以目前的蘑菇生产为例，由于存货发运不畅，工厂削减生产量，农民的原料无法及时收购，蘑菇原料价格开始跳水。有些地区与农民的承诺的保护价为4.00元/kg,而现在实际收购价只有1.50元/kg,已低于成本价，造成严重的“伤农”后果，农民更加苦不堪言。还有，新产季的蘑菇原料价格的下降，还将带动产品价格的进一步下降，产生新旧产品之间价格严重倒挂，使整个蘑菇罐头加工出口进入恶性循环。
三、可持续发展的对策和途径
1、罐头加工向上游延伸，依靠现代农业保障原料供给
罐头加工的原料主要来自农业，很大程度上产品质量和安全需要从源头来保证。近年来，各地积极推行现代农业制度使原料供给水平和质量有了提高。现代农业包括了基地化建设、规模化种植、规范化管理和积极推行可追溯性制度，形成从田头、加工直至餐桌的食品安全链。推广现代农业种植模式是食品工业持续发展和保持市场竞争力的重要措施，目前在各级政府支持下，企业采取租赁、承包和“公司+农户”等多种形式加快基地建设，为罐头工业的发展提供了保证。
2、罐头生产用机械替代，依靠连续化生产提高加工水平
罐头传统加工方式主要依靠手工操作，不仅对劳动力的需求量大，而且存在劳动生产效率低，产品质量隐患多和文明生产水平差等问题。随着生产规模的扩大和劳动力成本不断上升，实行机械化、连续化生产已经成为重要选择。目前通用工序的连续化生产已经在肉类、鱼类罐头生产中广泛采用。从空罐自动码罐、托盘、输送清洗以及罐头装卸杀菌笼、清洗、烘干和输送的连续化生产线大大节省人工，受到普遍欢迎。在专用设备方面，桔子罐头实现酸碱流槽、漂洗、分级的流水作业线。桃罐头的劈半去核等关键设备也通过引进、消化吸收，逐渐替代手工操作，罐头加工的机械化进程促进了生产水平的提升。
3、罐头市场向国内转移，依靠扩大内需实现持续增长
目前，罐头发展国内的步伐明显加快，在骨干龙头企业的带动下，市场销量逐年增长。近两年有八个产品荣获中国名牌称号，加快了实施名牌战略的步伐，罐头内外销比例失调的状况有所改变。今后要加快国内罐头市场的培育和发展，首先从宣传入手，改变大众对罐头的认识，提高罐头的影响力，企业加大产品开发和包装更新，满足消费者对风味、质量的多样化需求，同时，要增强工商之间的联合，形成货畅其流的全国罐头市场，为国内大众奉献安全、营养和健康的罐头产品。
4、罐头行业又好又快发展，依靠协调创新实现行业竞合
按照十七大提出的实施三个转变，促进经济又好又快发展的总体思路和要求，统筹
协调罐头行业的长远发展。在出口市场方面，通过全行业的协调，逐步减少无序竞争，以低价争夺市场的行为，引导企业提高产品附加值和品牌知名度，实现出口数量和效益稳定增长。在国内市场方面，把扩大罐头内需作为努力方向，要用优质产品和优秀品牌赢得市场。全行业应当紧紧以创新为主线，着力推进产品、技术、管理和理念的创新，实现罐头行业的不断进步和繁荣。
