五十年的风雨兼程、罐头经历了不同的发展阶段，它已走进人们的生活，也走向了国际市场，消费者熟知罐头，却不熟知罐头产业，为对罐头产业做深入了解，近日，“慧聪网食品工业频道”记者采访了协会梁仲康理事长，请梁理事长为消费者做了全面、深入、权威的介绍。
记者：梁理事长，您好！非常有幸能对您进行采访，首先请您介绍一下罐头行业的发展现状？
梁理事长：罐头是我国具有传统特色的产业，也是整个食品工业中起步较早的产业。另外由于罐头是农副产品加工的一个载体，可以将农副产品分解流通到不通的市场，因此对“三农”的发展起到了很好的作用。
近几年，罐头行业具有很好的发展态势，从99年开始，进入一个新的发展时期，这一时期出口市场迅速发展，以平均每年20%的速度和20万吨的净增长量增长，现在应该是罐头行业发展的最好时期。99年罐头的出口额为70多万吨，今年预计要达到180万吨，产值13亿美金。今年1-10月份出口额为140万吨，在去年的基础上增长11%左右。
罐头行业之所以有如此好的出口前景，主要是因为，1.中国的农副产品具有质优价廉的特点；2. 罐头是劳动力密集型产品，而我国的劳动力成本相对低廉，这也是我们的一个很大的竞争优势；3.五十年的发展，具有很好的产业基础。我们的优势在今后3-5年内还会继续维持下去， WTO使世界经济成为一体，制造业也会向资源更丰富，制造成本更低廉的地方转移，这将为我国罐头行业的发展带来很大机遇。
记者：请您估计一下，目前罐头产业在整个食品工业行业中所占有的份额？
梁理事长：罐头一直以来都是食品工业行业的重要出口产品，虽然目前还占有一定的比重，但随着水产品、农产品等出口数量的增加，罐头的比重有所下降，目前在食品工业行业中大概占有10%的份额。
记者：据您的介绍，罐头主要以出口为主，请您为我们介绍一下目前的主要出口品种和各品种所占比重？
梁理事长：出口罐头在品种上来讲，主要包括三大类，蔬菜类、水果类、肉类，其中以蔬菜类所占比重最大，大概为75%左右。而出口的蔬菜罐头又包括五大产品，第一类是番茄酱，是目前发展比较快的一个品种；第二类是蘑菇，年产量达20万吨；第三类是芦笋，每年预计出口10万吨；第四类是竹笋、第五类是马蹄。
番茄酱是近几年发展比较快的一个品种，世界上生产番茄酱的主要国家是美国、欧洲，中国番茄酱的产能是70万吨/年，已经要超过欧洲、仅次美国位居世界第二，产量之大让世界很多国家都感到“压力”.尽管产量只占到世界的20%,但由于欧美主要面向内销，所以我国番茄酱的出口贸易量已占世界的35%,另外由于产品质量比较好，原料有保障，再加上价格上的优势，使得我们对世界番茄酱的发展有很大程度上的决定作用。
柑橘罐头是我国出口水果罐头的最主要产品，年出口量20万吨以上，占世界贸易量的70%左右。肉类每年出口6-7万吨，占我国罐头出口5%的份额。
另外，从出口区域上来讲，我国罐头已出口到世界140多个国家和地区，日本位居第一每年30-35万吨，美国位居第二每年17-18万吨，德国位居第三每年15、16万吨，另外意大利也是进口中国罐头产品的主要国家，他们从中国进口番茄酱每年14-15万吨，而这些并不是用于消费，主要是用作原料，进行分装、贴标、再出口。
记者：罐头行业在我国主要经历了哪些发展阶段，请您为我们做一下综述？
梁理事长：由于罐头行业长期来的定位就是以出口为主，很多企业特别是大企业对国内市场并不重视，造成国内市场内需严重不足，这也是多年来罐头行业存在的一个问题。在国际市场上，罐头的出口量不断增高，而国内市场也在随着人们的消费观念、消费习惯、消费水平发生不断变化。第一个阶段是70-80年代，这一时期罐头对于平常人来说是一种奢侈品；第二个阶段是80年代末到90年代，随着人们生活水平的提高，对罐头存在许多误解，从而使罐头进入一个遭遇冷落的时期；以后罐头将进入第三个阶段，它将成为一种新的生活方式和饮食文化，这就需要有好品牌和好产品作为支撑。
记者：提到产品与品牌，请您介绍一下目前罐头行业内的主要知名品牌和品牌意识问题？
梁理事长：对罐头行业来讲，它的品牌意识起步较晚，到目前为止，我们的出口产品还主要是贴标生产，主要利用别人的品牌和销售渠道，近几年也有很多企业开始认识到品牌的重要性，对国内市场和企业的发展理念都出现了很大转变。以古龙牌罐头为例，这是一个老国有品牌，近十年的发展变化可以用四大步来描述：第一、创建自己的品牌；第二、进行国有企业体制改制；第三、进行技术改造、产品创新；第四，开拓国内市场。目前它已投资3.5个亿来建设一个现代化的古龙工业园，旨在建设最好的特色调味罐头企业，工业园内还设有专供消费者参观的设施，让消费者感受罐头的生产文化和制造过程。
记者：除了您刚刚提到的厦门罐头厂外，像这种大型罐头企业目前国内还有哪几家？国内罐头行业与国外相比的差距在哪里？
梁理事长：目前这样的企业不太多，上海梅林正广和可以称得上是行业里的一个佼佼者，它也是一个传统的国有企业，以生产午餐肉着称。
罐头行业的发展和国内市场的变化都刚刚开始，应该说对这个行业的发展前景我充满信心，国内有正在开发的潜在市场，未来罐头行业的发展方向主要应该是技术进步。说到中国罐头行业与国外的差距，也还是主要体现在技术上，我国罐头的加工、特别是出口加工主要还是手工操作，机械化、连续化的水平还是比较差，以前说我们的优势在于原料和劳动力，但是这些都不是长远的，一定要提高文明生产、提高劳动生产力。
记者： 2004年的食品行业，食品安全应该是一个曝光频率比较高的词，罐头行业在控制食品安全方面有何措施？协会对于行业企业又有何制约作用？
梁理事长：当然，罐头行业目前也还存在很多问题，由于这个行业的竞争门槛比较低，所以企业水平还参差不齐，生产中作坊式的小工厂还比较多，这些小企业没有加工的基本条件和基本知识，采用劣质的生产原料，生产假冒伪劣产品和滥用防腐剂，在2004年也得到了许多媒体尤其是中央电视台的曝光。
而一个正规的罐头生产企业，所生产的产品主要采用新鲜的原材料，利用机械化进行快速生产，不使用添加剂，最大限度的保证原材料的营养成分和延长保质期，我们的产品在美国等市场有很好的信誉，而在国内由于假冒伪劣产品的充斥大大损坏了我们的声誉，
由于行业协会只是一个中介组织，面对这种情况，它所能起到的制约作用是有限的，主要还是需要政府和广大企业的自觉性。
记者：那么在控制食品安全方面，我们行业都是有哪些法律法规？目前罐头的竞争与发展状况如何？
梁理事长：对于食品安全来说，国家的法规应该适用于任何食品，对于伪劣产品都必须要严查到底，解决这些问题，一方面需要国家加强打击力度，另一方面就是要求“行业当自强”,将优秀的产品贡献给市场，否则假冒伪劣产品就会充斥市场。由于我们目前的强势企业不强，品牌不响亮，在消费时，消费者很难选择，需要在协会和媒体的统领下共同打造品牌。
罐头行业还存在很多问题，在国内市场上存在劣质产品用低价位来打击优质产品的情况；在国外市场上，由于是定牌加工，我们的出口产品也处于无序竞争状态。这些都是由于我国罐头行业产品同质化情况严重，企业的规模大致相同，行业的集中度不高，同一地区基本上生产同一产品，这种竞争主要还是表现在价格竞争上，所以我就经常讲“低标准、低质量、低价格”是罐头行业稳步发展带来不利影响。
记者：新年伊始，请您对罐头行业的发展作一些寄语？
梁理事长：对罐头行业我们应该满怀信心，这是一个有希望的产业，面对国内国外两个大市场，我们应当有信心把这个产业做得更好，“千里之行始于足下”,尽管罐头行业的发展已经走过了50年，但以后的50年中国罐头依然会发展的更好！对罐头企业来说我们应“踏踏实实做好产品、踏踏实实做好市场”在新的一年里抓好质量、品牌、市场不放松，并且将罐头定位为“健康、安全、营养”,并本着“以人为本”的思想做好罐头新产品的开发。
在发展的过程中，罐头行业虽然还存在一些问题，但我们相信只要罐头企业同心同德、保证质量、塑造品牌、抓住市场，一定能将罐头行业做大做强！面对国内国外两个大市场，我们没有理由不把这个行业做好！与罐头企业共勉！
