第一届理事会（1995年）
名誉会长： 刘金美 福建省政协副主席
方平斌 福建省矿产资源委员会主任
会 长： 吴树生 福建省地质矿产厅副厅长
副会长： 何方汉 福建省技术监督局副局长
陈国胜 厦门龙舌山矿泉水厂厂长
张简遵在 厦门天第矿泉水公司总经理
赵成才 厦门岳口（长城）矿泉水公司总经理
赵云华 福建省地质矿产厅地环处处长
秘书长： 赵云华 （兼）
副秘书长： 邹大锵 福建省质量技术监督局监督处处长
原寿基 福建省卫生厅疾病监控处处长
（1997年一届五次理事会通过决议：由于企业人事变动，陈国胜辞去副会长职务，白宗辉为副会长，；何方汉辞去副会长职务，郑景荣副局长为副会长）
第二届理事会（2000年）
名誉会长： 刘金美 福建省政协副主席
郑立中 福建省计委主任
会 长： 吴树生 福建省矿业协会副会长
副会长： 赵云华 福建省天然矿泉水技术鉴定评审委员会秘书长
林振算 厦门（岳口）矿泉水厂厂长
林亚人 厦门百胜王饮料开发有限公司总经理
洪长水 漳州紫山集团总裁
王源兴 福清市耀华矿泉水有限公司总经理
陈银清 福建天赐食品饮料有限公司总经理
秘书长： 赵云华 （兼）
副秘书长： 王恩明 福建省质量技术监督局监督处处长
刘香武 福建省卫生厅疾病监控处处长
第三届理事会（2002年）
会 长： 吴树生 原福建省地质矿产厅副厅长
副会长： 赵云华 福建省天然矿泉水技术鉴定评审委员会秘书长
庄镇卿 福州三江饮料有限公司副总经理
林亚人 厦门百胜王饮料开发有限公司总经理
洪长水 漳州紫山集团总裁
王源兴 福清市耀华矿泉水有限公司总经理
陈银清 福建天赐食品饮料有限公司总经理
陈瑞银 福建省新中亚食品有限公司总经理
洪建民 泉州泉南供水有限公司经理
李孝军 莆田景田食品公司厂长
秘书长： 赵云华 （兼）
副秘书长： 王恩明 福建省质量技术监督局监督处处长
缪剑影 福建省卫生厅副处长
第四届理事会（2005年）
荣誉会长： 吴树生
名誉会长： 陈文加 福建省卫生厅副厅长
魏克良 福建省国土资源厅副厅长
李德仁 福建省食品药品管理局副局长
吴 赳 福建省质量技术监督局副局长
会 长： 洪长水 漳州紫山集团董事长
常务副会长：赵云华 福建省瓶装饮用水技术鉴定评审委员会秘书长
庄镇卿 福州三江饮料有限公司副总经理
陈清水 厦门银鹭集团总裁
李孝军 莆田景田食品有限公司厂长
唐焕荣 泉州东南生活技术有限公司总经理
秘书长： 赵云华 （兼）
副秘书长： 王恩明 福建省质量技术监督局调研员
彭孝森 福建省食品药品管理局处长
赖以刚 福建省卫生厅副处长
高玉玲 福建耀华食品饮料开发有限公司常务执行董事
颜辉英 厦门半兰山矿泉水厂厂长
刘世飞 福建古田绿林矿泉饮料有限公司总经理
（由于人事变动，福建省瓶装饮用水协会四届六次理事会通过决议：李孝军辞去副会长职务，王丽群任副会长；颜辉英辞去副秘书长职务，林盛文任副秘书长；刘世飞辞去副秘书长职务，郑宜勇任副秘书长。傅光华、王金镇、汤清铃、林贞恩、陈珍利辞去常务理事；邹洪钦任常务理事；黄明华、陈瑞灿、黄晓东任理事；增补游越平、施建宁、顾益美、林庆胜为理事）
