近年来，县委、县政府审时度势，果断决策，提出了把古田建成“中国食用菌之都”的发展目标，掀起了食用菌产业新一轮大发展的热潮，古田由此形成了全国生产规模最大、品种最多、科技最强、营销最广、品牌最响、产业最完备的“六最”优势。
我县目前已开发生产36个菌类，形成了“主栽品种规模不断扩大，珍稀菌类齐头并进”的发展格局，形成了从原辅材料供应到科研、制菌、栽培、加工以及生产辅助机械设备等专业队伍体系，食用菌实现了大众化、区域化、周年化生产。特别是食用菌精深加工快速发展，成功提取出银耳多糖、灵芝多糖并开发了系列产品，生产出“菇菌营养蛋白粉”和食用菌糟制即食品，增强了产业发展后劲。2007年，全县食用菌产量和产值均占福建省总量的四分之一。特别是银耳鲜品产量达17.6万吨，占全国总量的90%以上。
同时，我县有3万多食用菌营销户，500多家加工营销企业，20多家年产值上千万元龙头企业。营销网络不仅遍布全国各地，而且打入日本、东南亚、欧洲、美洲等数十个国家和地区。2007年10月份我县被中国食用菌协会授予“中国食用菌之都”称号，再加上“古田银耳”获得“中国驰名商标”、国家证明商标和国家原产地域产品保护，进一步巩固了古田食用菌产业发展在全国的龙头地位。
如今，古田食用菌已经成为跨越一、二、三产业，覆盖经济、社会、文化各领域的最完备的产业体系，不仅成为一种经济现象，也成为一种文化现象，在全国、全世界独树一帜，形成了古田独有产业发展形态。
温家宝同志视察古田时就感慨道：“古田人民有两种精神，一是奉献精神，二是苦干精神”.古田人正是正是有了这种精神，才创造了一个个的“食用菌神话”,缔造出举世瞩目的“食用菌之都”.纵观古田食用菌产业发展的历程，可以用一句话来形容：“敢为人先闯新路、自强不息创大业”.
